Представьте завтрак русского рабочего конца XIX — начала XX века. Никаких бутербродов с колбасой, йогуртов и кофе. На столе — хлеб с льняным маслом, гречневая каша и стакан чёрного чая. Простая еда, за которой скрывается немало пользы для здоровья.
Как промышленная революция изменила завтрак
На Руси распорядок питания зависел от сельскохозяйственных работ. Крестьяне вставали с рассветом и отправлялись в поле, пока не наступила жара. Первый основательный приём пищи мог приходиться на позднее утро или полдень, когда люди отдыхали после нескольких часов тяжёлого труда.
В конце XIX — начале XX века всё изменилось. Началась активная индустриализация, появлялись заводы, крестьяне массово переезжали в города. Теперь жизнь подчинялась не только солнцу и времени года, но и рабочему расписанию.
Завтрак всё чаще становился утренним приёмом пищи перед выходом на работу. Еду нередко брали с собой в металлических судках.
Что же ели наши предки и чем полезны эти продукты?
1. Льняное масло — защита для сосудов
Льняное масло издавна было привычным продуктом русской кухни. Им поливали хлеб и заправляли каши. Россия была крупнейшим производителей льна.
Главное достоинство льняного масла — высокое содержание омега-3 жирных кислот.
Представьте кровеносный сосуд. В норме его внутренняя поверхность гладкая, и кровь свободно течёт по артерии. При атеросклерозе в стенке сосуда образуются холестериновые бляшки. Если такая бляшка разрывается, на её поверхности может образоваться тромб. Когда он перекрывает коронарную артерию, развивается инфаркт миокарда.
Льняное масло особенно богато растительной омега-3 кислотой, которая называется альфа-линоленовой (ALA).
Сколько нужно?
В 100 г льняного масла содержится около 50 г растительной омега-3 кислотой — это более 30 суточных норм. А всего половины чайной ложки, примерно 2–3 г, может быть достаточно для получения суточной потребности.
2. Гречка — помощь в доставке кислорода
Гречка содержит медь — микроэлемент, необходимый для нормального кроветворения.
При выраженном дефиците меди может развиваться анемия, при которой ткани получают меньше кислорода.
Гречка также содержит растительный белок, в состав которого входят все незаменимые аминокислоты. Они нужны организму для восстановления тканей и работы мышц.
Вопреки распространённому мнению, железо в гречке нет. А вот в 100 г сухой гречки содержится около 0,62 мг меди — это 69% суточной нормы для взрослого человека.
3. Чёрный чай — защита для сосудов
Чёрный чай появился в России ещё в XVII веке, но долгое время оставался роскошью. Лишь к середине XIX века он подешевел настолько, что стал доступен даже обычным крестьянам.
Чем полезен чёрный чай?
Он содержит антиоксиданты — катехины и другие полифенолы, которые способствуют образованию оксида азота. Это вещество расслабляет стенки кровеносных сосудов, благодаря чему они расширяются и кровь течёт свободнее.
А что говорят исследования? В эфире приводятся данные исследования с участием 400 человек: у тех, кто выпивал три и более чашки чёрного чая в день, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 21% ниже.
Таким образом, обычный чёрный чай может быть не только приятным дополнением к завтраку, но и частью рациона, полезного для здоровья сердца.
Главное
Льняное масло, гречка и чёрный чай остаются полезными продуктами и сегодня. Однако важно не только то, что мы едим, но и сколько энергии тратим. Поэтому правильное питание должно обязательно сочетаться с физической активностью.
