Тыква — не овощ, а ягода! Точнее, тыквина — особый вид ягоды с плотной кожурой. А вот в кулинарии ее принято считать овощем.
Археологи нашли сосуд из тыквы, которому более 8 тысяч лет. В древности ее использовали как посуду для хранения воды и продуктов, а древние греки делали из высушенных тыкв бутылки для вина.
Чем полезна тыква?
Источник β-каротина (провитамина А)
Тыква — один из лучших источников β-каротина — вещества, из которого организм самостоятельно синтезирует витамин А.
Витамин А необходим для зрения.
Именно он участвует в образовании родопсина — светочувствительного пигмента сетчатки глаза. При его недостатке человек начинает плохо видеть в сумерках. Такое состояние называют «куриной слепотой».
Кроме того, достаточное поступление каротиноидов связывают со снижением риска возрастной дегенерации желтого пятна — одной из основных причин потери зрения у пожилых людей. В исследовании AREDS было показано, что антиоксидантные добавки, содержащие β-каротин, у пациентов старше 50 лет с начальными изменениями сетчатки снижали риск прогрессирования заболевания примерно на 25%. (Наццентр биоинформатики)
Хорошая новость: β-каротин достаточно устойчив к нагреванию. Даже после приготовления большая часть его сохраняется, поэтому тыкву можно запекать, варить, тушить или готовить на пару практически без потери пользы. (PMC)
По содержанию провитамина А (на 100 г):
- Тыква — около 1,5 суточной нормы*.
- Дыня — примерно в 2 раза меньше.
- Апельсин — примерно в 30 раз меньше.
*Содержание зависит от сорта тыквы и степени зрелости.
Тыквенные семечки — источник магния
В 100 г тыквенных семечек содержится около 65 % суточной нормы магния.
Магний участвует в регуляции сосудистого тонуса. По данным крупного метаанализа, дополнительный прием магния способствует небольшому снижению как систолического, так и диастолического артериального давления, особенно у людей с гипертонией. (PMC)
Конечно, семечки не заменят лечение, но могут стать полезной частью здорового рациона.
Один из самых низкокалорийных продуктов
Тыква примерно на 90–92 % состоит из воды, поэтому в 100 г содержится всего около 26 ккал. (PMC)
По калорийности:
- Тыква — 26 ккал.
- Дыня — 34 ккал.
- Апельсин — 45 ккал.
Поэтому тыква отлично подходит тем, кто следит за весом.
Интересные факты
- Тыква — одно из самых неприхотливых культурных растений. Ее выращивают практически на всех континентах, кроме Антарктиды.
- На Украине раньше существовал обычай вручать тыкву жениху в знак отказа во время сватовства.
- Тыквы бывают не только оранжевыми, но и белыми, зелеными, голубыми и даже почти черными.
Как выбрать тыкву?
Цвет. Чем насыщеннее оранжевая мякоть, тем больше в ней каротиноидов.
Хвостик. Он должен быть сухим и темным. Если плодоножки нет, тыква, скорее всего, была сорвана раньше времени и будет храниться хуже.
Кожура. Плотная, без трещин, мягких участков и темных пятен.
Размер. Лучше выбирать плоды среднего размера. Слишком крупные тыквы нередко оказываются сухими и менее сладкими.
По возможности покупайте целую тыкву, а не разрезанную.
Как хранить?
- В сухом прохладном помещении при температуре 10–15 °C зрелая тыква может храниться несколько месяцев.
- Разрезанную тыкву лучше хранить в холодильнике, плотно закрыв пищевой пленкой или контейнером, и использовать в течение 3–5 дней.
- Для длительного хранения мякоть можно нарезать кубиками или натереть на терке и заморозить. В морозильной камере она спокойно хранится до года.
