«Жёлтый имбирь»: кому нужно добавить куркуму в свой рацион

15411

Индусы более двух тысяч лет используют куркуму как в пищу, так и в лечебных целях: по Аюрведе этот порошок очищает кровь, борется с раком и является мощным антисептиком. Что об этом говорит доказательная медицина, и чем действительно полезна специя? Давайте узнаем.

Как выглядит куркума?

Это растение также называют «жёлтым имбирём» за внешнее сходство. Корни собирают, высушивают и продают либо в чистом виде, либо в виде порошка. А ещё из них добывают эфирное масло.

Что в составе куркумы?

Витамины группы В, С, К, йод, кальций, фосфор, железо. Особо ценно вещество куркумин — он и придаёт специи жёлтый оттенок и наделяет её полезными свойствами:

  • Улучшает память: по данным отдельных исследований, люди, которые регулярно едят куркуму, менее подвержены риску развития болезни Альцгеймера. Куркумин предотвращает появление холестериновых бляшек в сосудах головного мозга. А исследование профессора Моинуддин Куреши из Технологического университета в штате Джорджиа показало, что куркумин тормозит развитие рассеянного склероза.
  • Укрепляет сердечную мышцу: по данным китайских учёных, антиоксиданты в куркуме помогают предотвратить аритмию и сердечно-сосудистые осложнения, связанные с диабетом.
  • Уменьшает боль при остеоартрите: исследования показали, что больные чувствуют себя лучше уже через четыре недели. Однако перед употреблением специи следует проконсультироваться с врачом, поскольку куркумин может блокировать или снижать действие препаратов.

Я слышал, куркума борется с раком. Это правда?

Нет, ни один продукт не в силах справиться с раком — для этого есть специальные методы терапии. Но есть ряд веществ, которые, возможно, могут помочь в профилактике этой болезни. Судя по результатам исследований на мышах, куркумин замедляет риск развития злокачественных опухолей. Однако такой вывод пока что нельзя назвать объективным: нужны более качественные научные работы.

Всем ли можно употреблять эту специю?

Нет, среди противопоказаний врачи называют гепатит, панкреатит, обострение желчекаменной болезни, беременность и лактацию.

Как вообще употреблять куркуму?

У этой специи жгучий пряный вкус, поэтому её можно использовать в качестве приправы для мяса, салатов, выпечки, а также добавлять в напитки, — европейцы любят пить молоко с куркумой. На родине “жёлтый имбирь” добавляют во многие маринады и консервы благодаря его антибактериальным свойствам.

Как правильно выбрать эту приправу?

На рынке можно найти куркуму двух видов — в виде свежего корня и порошка. В целом виде куркума лучше сохраняет полезные свойства, однако в виде порошка её удобнее использовать и хранить.

Вот главные правила по выбору обоих видов:

  • Корень растения должен быть плотным, упругим и без внешних повреждений;
  • Выбирайте растение с насыщенным и хорошо выраженным запахом — это будет означать, что оно свежее;
  • Храните корень в холодильнике не более двух недель: затем он начнёт горчить;
  • Не обращайте внимания на цвет — он остаётся насыщенным как у свежего, так и у пропавшего продукта;
  • Отдавайте предпочтение порошку однородного цвета и без комочков;
  • Проследите, чтобы «магазинную» приправу хранили в тёмном месте — солнечные лучи разрушают витамины;
  • Порошок куркумы сильно абсорбирует запахи, поэтому храните его в плотно закрытой ёмкости.

Узнать, сколько можно съесть куркумы, чтобы не навредить здоровью, можно из сюжета программы «Жить здорово»

Понравился наш материала? Расскажите друзьям:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ