‘(fermentatio)
Ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов на более простые соединения; большинство типов брожения протекает в анаэробных условиях в клетках всех организмов и сопровождается освобождением энергии, используемой для поддержания жизнедеятельности.’
