Считается, что создателями какао были индейцы майя, жившие около 2500–3000 лет назад и почитавшие какао как святыню. Недаром шоколадное дерево носит научное название «теоброма», что в буквальном переводе означает «пища богов».
В XVI веке какао привезли в Испанию, где продукт стал очень популярным. Какао даже стали добавлять к приданому, когда члены испанской королевской семьи женились на других европейских аристократах. В остальной Европе в то время шоколад ценился очень высоко и стоил дорого, потому что какао-бобы росли только в Южной Америке, откуда их привозили испанцы
Польза для здоровья
Какао снижает артериальное давление. В 2006 году в Нидерландах прошло исследование с участием 470 пожилых мужчин. Среднее потребление какао среди пользователей составило 2,11 г/сутки. Мужчины, которое пили какао в течение 15 лет, в два раза реже умирали от сердечно-сосудистых заболеваний.
В какао содержится теобромин — стимулирующее вещество, которое улучшает мозговую активность. В 2006 году в Великобритании состоялось исследование, которое установило, что употребление какао улучшает работу головного мозга. Помимо теобромина, какао содержит флавоноид флавонол, который стимулирует высвобождение NO из эндотелия сосудов, расширяет сосуды и улучшает кровоснабжение.
Помимо этого, в плодах есть триптофан, который является предшественником серотонина, гормона счастья. Кстати, во время ферментации количество триптофана увеличивается! Так что какао еще и улучшает настроение.
Кедровое молоко и корица
Когда вы готовите какао, то добавляете в него молоко. Рекомендуем кедровое: чтобы его приготовить, нужно растолочь орехи со скорлупой и залить горячей водой, а потом убрать скорлупки, которые всплывут на поверхность.
В кедровом молоке содержится 83% марганца, калорийность 100 граммов — 280 кКал, содержание углеводов — 45 граммов.
Интересный факт: шишки кедра бывают мужские (производят пыльцу) и женские (содержат семена). Некоторые виды шишек являются рекордсменами по размеру и весу, а их созревание может занимать до двух лет. Созревшие шишки могут служить естественными гигрометрами, реагируя на влажность: при пониженной влажности они раскрываются, а при повышенной — сжимаются.
Также в какао вкусно добавить корицу. Кстати, эта специя является рекордсменом по антиоксидантной активности, обгоняя даже такие «суперпродукты», как чеснок и орегано. Употребление антиоксидантов может снизить вероятность развития возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) и катаракты
В исследовании 2019 года, которое прошло в Иране, выяснилось, что корица и ее аналоги проявляют противораковое воздействие, воздействуя на многочисленные пути, связанные с раком, такие как апоптоз.
