 | Дата эфира: 15 января 2019 г. Участники: |
Полезные свойства топинамбура
1. Топинамбур является чемпионом среди растений по содержанию инулина.
Пьедестал почета. Содержание инулина
1) Топинамбур (около 5 с половиной суточных доз инулина в 100 граммах)
2) Чеснок (около 4 суточных доз инулина в 100 граммах)
3) Имбирь (нет инулина)
Инулин является растворимым волокном, которое не переваривается и не всасывается в нашем желудочно-кишечном тракте. Это волокно полезно для микробов, живущих в нашем кишечнике, а также оно аккуратно стимулирует перистальтику кишечника.
Инулин особенно полезен для маленьких детей, поэтому его добавляют в детские смеси.
2. Топинамбур обладает низкой калорийностью (61 ккал в 100 граммах).
При этом часть углеводов из топинамбура не всасывается в организм.
3. Топинамбур обладает низким гликемическим индексом.
После употребления топинамбура не происходит резкого увеличения уровня сахара крови, поэтому не появляется выброса инсулина в кровь и не повышается аппетит.
Как выбрать?
Стоит выбирать плотные корни топинамбура без плесени и повреждений.
Как хранить?
Топинамбур можно хранить не больше 3 недель при температуре 8-10°С, при хранении стоит положить топинамбур в вакуумный пакет, чтобы он не высох.
Для долгого хранения топинамбур можно заморозить, а также топинамбур можно высушить.
Как съесть?
Топинамбур можно есть сырым в салатах, а также его можно тушить или запекать.
