Программа «Жить здорово» от 14.01.2020: Зри в корень. Топинамбур

124
Чем полезен топинамбур, как его правильно есть?
Дата эфира: 15 января 2019 г.

Участники:
Елена Малышева
Дмитрий Шубин

Полезные свойства топинамбура

1. Топинамбур является чемпионом среди растений по содержанию инулина.

Пьедестал почета. Содержание инулина

1) Топинамбур (около 5 с половиной суточных доз инулина в 100 граммах)
2) Чеснок (около 4 суточных доз инулина в 100 граммах)
3) Имбирь (нет инулина)

Инулин является растворимым волокном, которое не переваривается и не всасывается в нашем желудочно-кишечном тракте. Это волокно полезно для микробов, живущих в нашем кишечнике, а также оно аккуратно стимулирует перистальтику кишечника.

Инулин особенно полезен для маленьких детей, поэтому его добавляют в детские смеси.

2. Топинамбур обладает низкой калорийностью (61 ккал в 100 граммах).

При этом часть углеводов из топинамбура не всасывается в организм.

3. Топинамбур обладает низким гликемическим индексом.

После употребления топинамбура не происходит резкого увеличения уровня сахара крови, поэтому не появляется выброса инсулина в кровь и не повышается аппетит.

Как выбрать?

Стоит выбирать плотные корни топинамбура без плесени и повреждений.

Как хранить?

Топинамбур можно хранить не больше 3 недель при температуре 8-10°С, при хранении стоит положить топинамбур в вакуумный пакет, чтобы он не высох.

Для долгого хранения топинамбур можно заморозить, а также топинамбур можно высушить.

Как съесть?

Топинамбур можно есть сырым в салатах, а также его можно тушить или запекать.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ