Программа «Жить здорово» от 03.03.2020: Картофель – второй хлеб? Экспертиза

157
Изучаем картофель и сравниваем его по калорийности с хлебом.
Дата эфира: 3 марта 2020 г.

Участники:
Елена Малышева
Андрей Продеус

Картофель — один из самых популярных продуктов в России наряду с хлебом. Как и хлеб, картофель содержит много углеводов и имеет высокую калорийность.

Но что же все-таки безопаснее для фигуры — картошка или хлеб?

Калорийность. Пьедестал почёта

Количество калорий на 100 грамм продукта:

  1. Белый хлеб – 266 ккал
  2. Картофель отварной – 87 ккал
  3. Картофель сырой – 70 ккал

Гликемический индекс. Пьедестал почёта

Гликемический индекс — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови.

Чем больше гликемический индекс продукта, тем выше риск повышения аппетита и набора последующего лишнего веса. Максимальный гликемический индекс у глюкозы – 100. Низким считается индекс равный 35 и меньше.

  1. Белый хлеб – 75
  2. Картофель отварной – 66
  3. Картофель сырой – 42

Как выбрать

При выборе картофеля стоит помнить, что зеленые бока и глазки, а также проросшие ростки содержат токсические вещества. Соответственно, при приготовлении проросшие ростки, зеленые бока и глазки следует удалять, а также другие места где есть плесень, помятости и потёртости.

Как хранить

Хранить картофель лучше всего в сухом прохладном месте, желательно на подстилке из песка.

Как съесть

У холодного картофеля гликемический индекс снижается.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ