25 августа отметила День рождения… консервная банка. В этот день 1810 года изобретатель Питер Дюранд получил патент на оригинальную идею хранить продукты в жестяных банках с запаянными крышками. Таким образом банке обеспечивалась абсолютная герметичность, а продукту, если он правильно подготовлен, — длительный срок хранения.
Что такое ботулизм?
Ботулизм – серьезное заболевание, вызванное токсином, который поражает нервную систему организма и вызывает затруднение дыхания, паралич мышц и даже смерть. Этот токсин вырабатывается бактериями Clostridium botulinum, Clostridium butyricum и Clostridium baratii. Эти бактерии могут распространяться с пищей, а иногда и другими способами. Достаточно часто эти бактерии растут в консервах.
Какие консервы могут быть источником токсинов?
- соленья из овощей;
- соленья из грибов;
- соленья из рыбы (особенно толстолобика, так как эта рыба передвигается по дну, цепляет брюшком дно, и клостридии легко перебираются в толстолобика).
Как выглядит банка, в которой есть бактерии
В большинстве случае внешне банка ничем не отличается от обычной. Иногда жидкость внутри может быть мутной, а крышка вздувается, но это видно далеко не всегда.
Симптомы ботулизма
Симптомы ботулизма могут проявляться в промежуток от шести часов до 10 дней после первоначального заражения. В среднем симптомы пищевого ботулизма появляются через 12-36 часов после употребления зараженной пищи.
Признаки пищевого ботулизма включают:
- трудности с глотанием или речью;
- слабость лица с обеих сторон;
- затуманенное зрение;
- опущение век;
- проблемы с дыханием;
- тошноту, рвоту и спазмы в животе;
- паралич.
Диагностика и лечение ботулизма
Диагноз обычно основывается на клиническом анамнезе и клиническом обследовании с последующим лабораторным подтверждением, включая выявление ботулинического токсина в сыворотке крови, кале или пище, или культуры C. botulinum из кала, раны или пищи.
В ходе лечения токсины выводят из организма с помощью промывания желудка через зонд 5%-ным раствором гидрокарбоната натрия. Также очищают кишечник клизмами с 5%-ным раствором гидрокарбоната натрия. В тяжелых случаях применяется искусственная вентиляция легких.
При первых симптомах ботулизма необходимо вызвать скорую помощь. В больнице пациенту введут противоботулиническую сыворотку, которая уничтожит токсин клостридий.
