Несмотря на то, что семена подсолнуха содержат много витаминов и жирных кислот полезных для здоровья человека, их неправильное употребление может серьезно навредить организму. Самым главным недостатком семян подсолнечника считается их возможная токсичность.
ЧТО ПОЛЕЗНОГО ЕСТЬ В СЕМЕНАХ ПОДСОЛНЕЧНИКА
Содержат витамин Е: (166% от с.н. в 100 гр)
- антиоксидант, снижает выработку свободных радикалов
- стабилизация мембран эритроцитов
- антитромбоцитарная роль, то есть витамин Е увеличивает экспрессию ферментов
- защитное действие на рецепторы сетчатки
Исследование (мета-анализ): 2015 год, Китай, 398 734 человека.
Цель: оценивалась взаимосвязь между потреблением витамина Е из продуктов питания, уровнем токоферола в сыворотке крови и риском развития возрастной катаракты. Вывод: потребление витамина Е от 7 мг в сутки снижает риск развития возрастной катаракты. Соответственно отмечено, что у людей с высоким уровнем токоферола в сыворотке крови значительно ниже риск развития возрастной катаракты.
Содержит тиамин (витамин В1): (99% от с.н. в 100 гр)
Это фермент, участвующий в метаболизме углеводов, белков, жиров. При его нехватке замедляются все процессы окисления в организме и, как следствие, накапливаются промежуточные продукты обмена, которые оказывают токсическое воздействие.
ЧЕМ ОПАСНЫ СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА
Семечки подвержены воздействию афлатоксинов (плесени). Это органические соединения, смертельно опасные микотоксины. Растут на зернах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла.
Исследования показали: воздействие афлатоксинов связано с повышенным риском рака печени. 
Исследование: 2017 год, Танзания. Специалисты изучили семена подсолнечника из Танзании и обнаружили, что 80% образцов подсолнечного жмыха были «загрязнены» афлатоксинами.
ВЫЗЫВАЮТ ЛИ СЕМЕЧКИ С ШЕЛУХОЙ ПРИСТУП АППЕНДИЦИТА?
Исследование: 2011 год, США, ретроспективное клиническое исследование, 1969 человек. Целью было изучить связь между семенами плодов, остатками растений и аппендицитом. Среди 1969 пациентов с диагнозом острый аппендицит, перенесших аппендэктомию в период с 2002 по 2009 годы, было выявлено 8 случаев с наличием непереваренных остатков семян.
«Процент острого аппендицита, вызванного растениями, минимален среди всех пациентов с аппендэктомией, но избегание употребления непереваренных семян может помочь предотвратить аппендицит», — заключили авторы статьи.
ВРЕДНО ЛИ ДЛЯ ЗУБОВ ГРЫЗТЬ СЕМЕЧКИ?
В клинических данных описаны случаи истирания зубов — это собирательный термин, используемый для описания потери поверхности твердых тканей зуба по причинам, не связанным с кариесом.
Исследования показали, что для зубов грызть семечки вредно. Рекомендуется чистить семечки от шелухи руками.
ВРЕДНЫ ЛИ ЖАРЕНЫЕ СЕМЕЧКИ?
Однако пользу несут лишь высушенные и необработанные зерна, при жарке все положительные свойства данного продукта исчезают.
РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ
Угроза здоровью:
1) Семена подсолнечника жареные “Любимая привычка” — обнаружены химические загрязнители.
2) Семечки подсолнечника жареные отборные “Бабкины семечки” — обнаружены химические загрязнители.
Обман потребителя:
1) Семечки подсолнечника очищенные — фальсификат (закуплено в Пензенской области).
Образцы, которые отображены в экспертизе, взяты с сайта Роспотребнадзора.
