Чем маринование лучше засолки. Какие продукты можно мариновать без соли и, как это правильно сделать.
 | Дата эфира: 17 сентября 2019 г. Участники: |
Маринование – способ консервирования продуктов питания, где консервантом является кислота и нет необходимости добавления соли. Добавление уксуса при заготовке убивает микробы, а также замедляет всасывание углеводов.
При мариновании стоит помнить:
- Уксус убивает не все микробы, например, споры ботулизма.
- Токсин ботулизма не погибает при кипячении.
- Перед маринованием продукты нужно тщательно вымыть.
- Плюсом будет произвести короткую термическую обработку.
