Омуль – дар Байкала

Пробовали ли вы когда-нибудь омуля? Знаете ли вы, чем полезна эта рыба и почему ее можно употреблять в сыром виде?

Омуль – рыба семейства лососевых. Байкальский омуль – родственник
омуля, который обитает в Северном Ледовитом океане.

Эта рыба богата:

• Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами – выводят холестерин
  из организма, уменьшают размер атеросклеротической бляшки и восстанавливают
  просвет сосуда, предотвращая развитие инфаркта и инсульта;

Омуль богат Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами

• белком – главный строительный материал организма человека;
• витамином В₁₂ – участвует в кроветворении;
• фосфором – помогает формироваться костной ткани.

Омуль – низкокалорийный продукт (около 100 кКал на 100 г).

Пьедестал почета. Чемпион по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот

1. Омуль

2. Треска

3. Пикша

Как омуля выбрать?

1. Свежий омуль – омуль с ясными (без катаракты) глазами.

Омуль с ясными глазами

2. Надавите на рыбу пальцем – если ямка быстро исчезла, значит рыба
свежая.

3. Посмотрите на жабры:

• если рыба свежая, то жабры красные или розовые;
• если рыба не первой свежести, то жабры серые или зеленые.

Жабры красного или розового цвета

4. Понюхайте рыбу – она должна быть без ярко выраженного рыбного
запаха.

Как омуля хранить?

Заморозьте омуля и храните в морозильной камере в течение 6 месяцев.

Хранить рыбу замороженной

Как омуля употреблять?

Омуль не подвержен описторхозу, поэтому употребляйте его в сыром виде.

Омуля можно употреблять в сыром виде

Карпаччо

Тонко нарежьте охлажденную рыбу, полейте зеленым маслом (оливковое масло и зелень), добавьте немного кедровых орехов и сбрызните лимонным соком.