Шашлык. Жарить или не жарить

Неправильный шашлык отравляет нашу жизнь. Учимся делать правильный.

Когда мы готовим шашлык, угли нагреваются до 500 градусов. Жир, содержащийся
в мясе, начинает капать на угли и кипеть.

Жир на углях вызывает рак

С одной стороны, мясо обезжиривается. Но с другой, на углях уже при 200
градусах происходит целый ряд химических реакций: в кипящем жире образуются
полиароматические углеводороды (ПАУ), такие как нафталин. Попадая в наш
организм и внедряясь в наши гены, ПАУ способствуют образованию раковых
клеток.

Шашлык обладает неповторимым аппетитным ароматом. Оказывается, такой запах
появляется при разрушении витаминов в мясе, в частности когда витамин В1
распадается на 2 кислоты.

Как готовить шашлык:

1. Выбрать нежирное мясо

4. Следить, чтобы не образовывалась корочка