Программа «Жить здорово» от 11.01.2021: Вкусы России. Алтайская мраморная говядина

75
Полезные свойства мраморной говядины. Как правильно выбрать мясо, хранить и приготовить?
Дата эфира: 11 января 2021 г. Участники: Елена Малышева Дмитрий Шубин

Екатерина Шаповалова – создатель «Гастрономической карты России»

Оксана Ряженцева – технолог по производству мраморной говядины

Чем полезна мраморная говядина?

  1. Говядина является источником белка (25-30 грамм белка содержится в 100 граммах говядины). Белки помогают расти мышцам человека, а также из белков создаются иммунные комплексы.
  2. В говядине много витамина В12. Данный витамин необходим человеку для нормального функционирования нервной системы.
  3. Говядина содержит большое количество гемового железа, которое хорошо усваивается организмом человека. Из железа формируется гемоглобин, который встраивается в эритроциты, что помогает доставлять кислород всем органам и тканям.

Однако, нужно помнить, что говядина содержит довольно большое количество жира, поэтому ее не стоит употреблять в избыточном количестве.

Пьедестал почета. Содержание белка

  1. Говядина (26 грамм)
  2. Свинина (22 грамма)
  3. Курица (20 грамм)

Пьедестал почета. Содержание витамина В12

  1. Говядина (45% от суточной нормы в 100 граммах)
  2. Свинина (14% от суточной нормы в 100 граммах)
  3. Курица (6% от суточной нормы в 100 граммах)

Как выбрать?

При выборе мраморной говядины нужно смотреть, чтобы у нее был мраморный рисунок.

Стоит покупать мраморную говядину в вакуумной упаковке.

На упаковке должно быть указано, из какой породы сделана мраморная говядина. Также на упаковке должно быть указано количество дней зернового откорма.

Как хранить?

Мраморная говядина обычно продается в охлажденном виде, поэтому ее стоит хранить в холодильнике не больше 14 дней.

После вскрытия упаковки такое мясо может храниться в холодильнике не больше 12 часов.

Кроме того, охлаждённую говядину можно положить в морозильную камеру для более длительного хранения.

Как съесть?

Стейки из мраморной говядины можно поджарить на раскаленной поверхности в течение 5-10 минут, а затем положить в духовку в фольге на 10 минут.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ