Кулебяка издавна считалась на Руси праздничным блюдом, а также служила символом щедрости. Считалось, что в доме, где на столе стоит кулебяка, царит тепло и достаток. Мы собрали интересные факты про это вкусное блюдо.
На Руси зимой кулебяка считалась особым праздничным пирогом. Ее подавали во время новогодних застолий, ставили в центр стола и готовились к семейным посиделкам и визитам гостей. Это было главное блюдо во время торжества.
Самые популярные начинки для кулебяки:
- мясо
- рыба
- грибы
Кулебяка с семгой
В 100 граммах семги содержится одна суточная норма витамина D. Человеку он необходим для поддержания здоровья.
- Скелет: минерализация костей, профилактика рахита.
- Кишечник: стимуляция всасывания кальция.
- Иммунитет: повышение количества альвеолярных макрофагов, выработка антимикробных пептидов (дефензин, кальцитидин).
- ССЗ: стимуляция выработки оксида азота в сосудах, ингибирование РААС (подавляет синтез ренина).
- Когнитивные функции: регулирование экспрессии нейротрофинов в гиппокампе.
- Мышцы: активизация работы ферментов митохондрий в скелетной мускулатуре, увеличение количества кальция в цитоплазме поперечно-полосатой мускулатуры.
- Репродуктивная функция: регуляция синтеза сперматозомдов, тестостерона и созревание фолликулов у женщины.
- Рак: снижении регуляции провоспалительных цитокинов, повышении регуляции противовоспалительных цитокинов, ингибирование теломеразы.
- Метаболическая: повышение чувствительности клеток к инсулину (увеличивает количество инсулиновых рецепторов).
Кулебяка с курицей
В 100 граммах курицы содержится 65% от суточной нормы ниацина (витамина В3), который важен для профилактики болезни Альцгеймера.
В 2004 году в США прошло исследование с участием 6158 человека. Ученые хотели выяснить, связано ли потребление ниацина с пищей с развитием болезни Альцгеймера. Было установлено, что потребление ниацина действительно снижало вероятность наступления этого опасного заболевания.
Кулебяка с грибами
В грибах содержится эрготионеин — важный антиоксидант. Он защищает клетки от повреждений и, в отличие от других антиоксидантов, имеет очень длительный период полураспада в организме. Он сохраняется в организме до 30 дней, тогда как другие антиоксиданты «живут» от нескольких секунд до нескольких минут.
