Название напитка «сбитень» происходит от слова «сбивать», то есть соединять вместе разные ингредиенты. При этом алкоголя в его составе нет, хотя часто полагают, что в сбитень добавляют спирт. Что еще вы не знали про сбитень? Мы постарались собрать максимум информации об этом напитке.
Интересные факты
На Руси существовали так называемые «сбитные курени», которые располагались в общественных местах. Также были специальные люди, которые занимались изготовлением сбитня, назывались они «сбитенщиками». Торговцы носили за спиной самовар со сбитнем и продавали напиток всем желающим.
Они привлекали внимание особой «кричалкой»:
«Сбитень, сбитень, сбитенёк,
Кушай девка, паренёк!
Кушайте и пейте, денег не жалейте!»
Для приготовления напитка использовали специальный сосуд сбитенник. Это нагревательный прибор, где в центре находилась труба с поддувалом для углей, а внутри кипела смесь из воды, меда, трав и пряностей. Считается, что сбитенник — это предок самовара.
Сбитень часто путают с медовухой, поскольку и у того, и у другого напитка в составе мед. Но это два совершенно разных продукта, если не брать в расчет насыщенный медовый вкус и аромат. Главное отличие заключается в содержании алкоголя. В сбитне, если готовить его классическим способом, нет градуса.
Согреет ли сбитень на морозе?
При температуре 10 градусов происходит усиление окисления веществ: углеводов и липидов на 58% и 63% соответственно. То есть в мороз организм испытывает повышенную потребность в углеводах и запасенном жире, окисление которых увеличивает производство тепла. Одна молекула углеводов при расщеплении дает 4 ккал.
Так как в сбитне есть углеводы, то их распад какое-то короткое время будет давать дополнительное тепло. Сам по себе горячий напиток тоже согревает.
Мед: будьте осторожны!
Типичный мед состоит из 80-85% сахара (на фруктозу приходится до 40% его суммарного состава, на глюкозу — 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров — 10%) и 15-20% воды. Не более 1% приходится на белки, микроминералы (следы калия, кальция, натрия, марганца) и витамины. Жиров в составе меда нет.
Калорийность меда составляет 350 ккал на 100 грамм. Гликемическая нагрузка меда достигает 50, поэтому мед не может быть рекомендован как здоровая альтернатива десерту.
Кроме того, мед — это сильный аллерген. Симптомы аллергии могут быть от заложенности носа до анафилактического шока. Особенно опасен мед для людей, страдающих аллергией на пыльцу.
Ягоды и специи
В сбитень добавляют ягоды и пряности, которые полезны для организма. Например, в 100 граммах брусники содержится 1,5 суточной нормы марганца, в 100 граммах гвоздики содержится 30 суточных норм марганца, в 100 граммах кардамона — 14 суточных норм.
Марганец участвует в реминерализации костной ткани и является кофактором ферментов, участвующих в формировании костей. Добавление марганца может увеличить минеральную плотность костей.
