 | Дата эфира: 30 октября 2019 г. Участники: |
Гость в студии
- Алёна Короткова – эксперт, врач-гигиенист, специалист по гигиене питания Центра гигиены и эпидемиологии города Москвы
Несколько лет назад появился запрет на вылов трески, потому что она находилась на грани уничтожения. Поэтому недобросовестные производителя начали заменять треску минтаем или пикшей.
Пикша и минтай гораздо дешевле трески, и эти виды рыб менее полезны.
Полезные свойства
- Треска богата витамином D и полиненасыщенными жирными кислотами.
- В 100 граммах трески содержится примерно треть суточной нормы белка.
- В треске много триптофана, эта аминокислота участвует в формировании серотонина – гормона радости.
- В 100 граммах трески содержится примерно 50% от суточной дозы витамина В12.
- В треске много селена, который нужен мужчинам для подвижности сперматозоидов. Также селен нужен для нормальной работы щитовидной железы.
Пьедестал почета. Содержания селена
- Треска
- Минтай
- Пикша
Как выбрать?
Треска обычно продается в замороженном виде, поэтому при выборе важно, чтобы ледяная глазурь, которая появляется при замораживании не превышала 5%.
Экспертиза Роспотребнадхора показала, что эта норма была превышена в филе трески у таких производителей, как «Линкор», «Талисман-ВВВ», «Меридиан», «Рыбин Гуд».
К счастью, ни в одном из исследуемых образцов не было обнаружено подмены трески минтаем или пикшей.
По микробиологическим показателям все образцы рыбы были безопасны.
Также все образцы были безопасны с точки зрения примесей тяжелых металлов и других микроэлементов.
Как хранить?
Размороженную или охлажденную треску можно хранить на льду в нижней части холодильника.
Замороженную треску можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.
Как съесть?
Рецепт суфле из филе трески:
- Прокрутите филе трески через мясорубку
- Пропустите через мясорубку чеснок, лук и укроп.
- Добавьте в получившийся фарш яйцо, перец и обезжиренное молоко.
- Взбейте фарш и сформируйте котлеты.
- Запекайте при температуре 160°С 15-20 минут.
