Программа «Жить здорово» от 10.09.2021: Стоит ли переплачивать? Подсолнечное масло против оливкового

111
Подсолнечное и оливковое масло. Их полезные и вредные свойства. В чем разница между этими маслами.
Дата эфира: 10 сентября 2021 г.

Участники:
Елена Малышева
Дмитрий Шубин

Бутылка оливкового масла стоит около 600 рублей, а бутылка подсолнечного – около 70 рублей. Стоит ли переплачивать за оливковое масло с медицинской точки зрения?

1. Витамин Е

Витамин Е помогает сохранять прозрачность хрусталика глаза.

В 100 мл подсолнечного  масла содержится 2 суточные нормы витамина Е, а в 100 мл оливкового масла всего лишь 70% от суточной нормы. Поэтому счет становится 1:0 в пользу подсолнечного масла.

2. Выделение углеводородов

Когда человек готовит пищу на растительном масле, то начинают выделяться углеводороды, которые являются канцерогенами – веществами, вызывающими рак.

При жарке на оливковом масле канцерогены начинают выделяться при температуре 165°С, а при жарке на подсолнечным масле канцерогены начинают выделяться при температуре 245°С, что хорошо, потому что, например, при готовке яичницы температура может быть больше 165°С, но меньше 245°С, и при такой температуре из оливкового масла будут выделяться углеводороды, а их подсолнечного – нет. Поэтому счет становится 2:0 в пользу подсолнечного масла.

3. Содержание омега-3 полиненасыщенных жирных кислот

Показано, что употребление продуктов с омега-3 способствует снижению плохого холестерина, что препятствует развитию атеросклероза.

В оливковом масле в 4 раза больше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, чем в подсолнечном. Поэтому счет становится 2:1 в пользу подсолнечного масла.

4. Содержание витамина К

Витамин К необходим человеку для заживления ран.

В 100 мл оливкового масла содержится примерно 75% от суточной дозы витамина К, а в 100 мл подсолнечного масла всего лишь 7% от суточной дозы витамина К. Поэтому счет становится 2:2.

Таким образом, оба этих продукта примерно равны по пользе, но оливковое масло гораздо дороже, чем подсолнечное, поэтому все же в нашем конкурсе выигрывает подсолнечное масло.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ