Программа «Жить здорово» от 20.03.2019: Рыба русской мечты! Голец

Самая полезная рыба – голец. Как её правильно выбрать, хранить, приготовить и сколько нужно съесть.

Дата эфира: 20 марта 2019 г.

Участники:
Елена Малышева
Андрей Продеус

Гость в студии

Илья Гордеев – кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Лаборатории тихоокеанских лососей Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии

Голец – рыба из отряда лососёвых, небольшого размера, обитает в холодных пресных и солёных водах.

Пьедестал почета

По содержанию Омега-3:

Голец – 12 суточных доз
Сёмга – 5 суточных норм
Горбуша – 2 суточные дозы

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты защищают человеческий мозг от слабоумия и необходимы для функционирования нервных тканей. Также, употребление Омега-3 поможет предотвратить дистрофию сетчатки глаза и сохранить зрение.

Стоит учитывать, что чем больше размер рыбы, тем больше она накапливает ртуть, которая является одним из главных факторов загрязнения океана. Идеальная по размерам рыба с учетом этого фактора та, что помещается на тарелке полностью – голец примерно такого размера.

Как выбрать?

После покупки и разморозки необходимо проверить чтобы:

поверхность кожи была гладкая;
глаза были открытые и прозрачные;
отсутствовали явные нарушения в пигментации кожи;
жабры были розового цвета;
тушка была упругая и восстанавливала свою форму после незначительной деформации.