Программа «Жить Здорово» от 03.07.2012: Лук-шалот – наслаждение для гурманов

0
16 августа 2012

Лук-шалот – наслаждение для гурманов

Пробовали ли вы когда-нибудь лук-шалот? Знаете ли вы, чем он полезен?

Начало сюжета: 18:14

Длительность сюжета: 13:13

Рубрика: Про еду

Сюжет: Лук-шалот – наслаждение для гурманов

Дата эфира: 16 августа 2012

Родиной лука является Палестина, а в Европу он попал в XIII веке благодаря
крестоносцам.

Издавна лук-шалот считается луком гурманов, поскольку нежнее и ароматнее
репчатого лука.

Лук-шалот содержит большое количество витамина С, который укрепляет стенки
сосудов.



Лук-шалот содержит большое количество витамина С

Лук-шалот богат аллицином – веществом, которое обладает противомикробным
и противогрибковым действием.



Лук-шалот защищает от микробов

Лук-шалот содержит кверцетин, который предотвращает образование раковых
клеток в организме.

Пьедестал почета. Чемпион по содержанию витамина С

1. Зеленый лук

2. Лук-шалот

3. Репчатый лук

Как лук-шалот выбрать?

1. Выбирайте крепкий и сухой лук-шалот.



Выбирать крепкий и сухой лук-шалот

2. Луковица лука обычно невелика по размеру и имеет вытянутую форму. Очистив
лук-шалот от шелухи, вы увидите, что он фиолетового цвета.

Как лук-шалот хранить?

Положите лук-шалот в чулок или в специальный тканевый мешочек и храните
в темном проветриваемом месте.



Хранить лук-шалот в темном проветриваемом месте

Как лук-шалот чистить?

Снимите только шелуху. Помните: чем ближе к сердцевине, тем меньше полезных
веществ содержится в луке.

Почему мы плачем, когда режем лук?

Когда мы режем лук, то повреждаем его клетки и тем самым способствуем
формированию серосодержащего газа. Этот газ попадает на слизистую глаз,
соединяется со слезной жидкостью и образует серную кислоту слабой концентрации,
которая раздражает глаза. Организм, стремясь как можно быстрее избавиться
от раздражителя, увеличивает слезотечение.

Как порезать лук без слез?

1. Охладите лук, а затем порежьте.



Резать лук-шалот охлажденным

2. Наденьте очки – они защитят от серосодержащего газа.

Как лук-шалот употреблять?

Употребляйте лук-шалот в свежем виде.



Употреблять лук-шалот в свежем виде

Приготовьте салат: припустите лук-шалот вместе с фасолью. Смешайте
нарезанный свежий лук-шалот с листьями салата, добавьте перец чили и паприку.
Выложите все на тарелку.