Мясо и овощи. Запекать или нет?
Все, что есть в печи. Учимся правильно запекать продукты.
|
Начало сюжета: . Длительность сюжета: . Рубрика: Про еду Сюжет: Мясо и овощи. Запекать или нет? Дата эфира: 6 сентября 2010 |
С одной стороны, при выпечке жир не капает на раскаленную поверхность,
при этом не образуются канцерогены. С другой, в духовке жир дымится, поэтому
если вы запекаете жирное мясо или заливаете противень маслом, вреда от
приготовления пищи в духовке столько же, как и при жарке. На мясе образуется
та же золотистая корочка, которая может привести к раку.
Мясо в фольге
При запекании мяса в фольге температура внутри фольги не поднимается выше
100 градусов. В жире образуются канцерогены и не вызывают рак. Такой способ
приготовления считается здоровым.
Вопрос:
После каждого запекания трудно отмыть духовку от жира и масла. Как с этим справиться?
Ответ:
Можно накрыть продукты глубокой тарелкой. Для запекания также существуют стеклянные крышки различных форм и размеров.
Вопрос:
Когда я готовлю мясо, температура в духовке не поднимается выше 180 градусов. Это безопасно?
Ответ:
Не нужно доводить жиры до кипения и дымления. Запекание требует высоких температур, однако, уменьшая температуру, мы действительно снижаем риски превращения жиров в канцерогены.
