Программа «Жить здорово» от 27.05.2021: Сладкая парочка. Картофель и фасоль

101
Картофель и фасоль. Их полезные и вредные свойства. В чем польза сочетания этих продуктов для здоровья.
Дата эфира: 27 мая 2021 г.

Участники:
Елена Малышева
Андрей Продеус

Данные продукты хорошо дополняют друг друга с медицинской точки зрения.

1. Картофель

Картофель с медицинской точки зрения является углеводами, а употребление избыточного количества углеводов вредно для нашего организма. Однако, мозг человека питается только углеводами, поэтому человеку необходимо съедать определенное количество углеводов.

2. Фасоль

Фасоль является источником белка, и она является одним из рекордсменов по содержанию фолиевой кислоты. Эта кислота необходимо человеку для нормального проведения нервного импульса. Показано, что сниженный уровень фолиевой кислоты увеличивает риск развития старческого слабоумия.

Если у беременной женщины снижен уровень фолиевой кислоты, то у него может случиться выкидыш или у ее будущего ребенка может нарушиться процесс формирования головного и спинного мозга.

Сочетание картофеля и фасоли

Исследования показали, что обычно не вся фолиевая кислота из фасоли усваивается нашим организмом, часть фолиевой кислоты разлагается в желудочно-кишечном тракте.

Оказалось, что крахмал, содержащийся в картофеле, защищает фолиевую кислоту от разложения в пищеварительном тракте, что улучшает всасывание фолиевой кислоты в 2 раза.

Как правильно съесть?

С медицинской точки зрения не нужно картофель разваривать и делать из него пюре, так как это приводит к укорочению крахмальной цепочки,  а такой крахмал не сможет защитить фолиевую кислоту.

Поэтому картофель стоит делать полусырым. Причем лучше блюдо с картофелем и фасолью подавать холодным, потому что холодный крахмал не сразу расщепляется в нашем организме.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ