Фасоль теперь носят, а не едят: три причины вернуть её на стол

Сумки из чеснока, перца, лапши, гороха и фасоли — новый модный тренд сезона! Дизайнеры превращают привычные продукты в необычные аксессуары, которые выглядят как настоящие произведения искусства.

Сегодня наше внимание приковано к фасоли. Ведь этот скромный продукт способен удивить не только своим внешним видом, но и пользой для здоровья.

Фасоль редко появляется на столах россиян, хотя в Мексике и Испании она давно стала важной частью национальной кухни. А зря! В ней содержатся вещества, которые помогают поддерживать эластичность сосудов, регулировать артериальное давление и сохранять здоровье кишечника.

Разбираемся, почему фасоль стоит есть чаще и какие три полезных свойства скрываются в обычных бобах.

1. Кремний — для прочности и эластичности сосудов

Фасоль содержит кремний — микроэлемент, который связан с образованием коллагена.

Почему коллаген так важен?

Представьте кровеносный сосуд. Его стенка должна быть одновременно прочной и эластичной, чтобы выдерживать давление крови и сохранять способность растягиваться и сокращаться.

Важную роль в этом играет коллаген — белок, который служит своеобразным каркасом сосудистой стенки. Он обеспечивает её механическую прочность.

В 100 граммах фасоли содержится три суточные нормы кремния.

2. Калий — для нормального артериального давления

Ещё одно достоинство фасоли — содержание калия, минерала, необходимого для работы сердца и сосудов.

Как калий влияет на давление?

Один из факторов, влияющих на давление, — баланс натрия и калия в организме. Избыток натрия способствует задержке жидкости и повышению артериального давления.

Калий помогает почкам выводить избыток натрия с мочой, поддерживая водно-солевой баланс. Достаточное его потребление особенно важно для людей с повышенным артериальным давлением.

В 100 г приготовленной красной фасоли содержится около 400 мг калия — 15% процентов суточной нормы.

3. Клетчатка — для защиты кишечника

Пожалуй, одно из главных достоинств фасоли — большое количество пищевых волокон, или клетчатки.

Почему клетчатка так важна?

Представьте толстый кишечник, через который проходят остатки пищи. Вместе с ними могут перемещаться и вещества, потенциально опасные для клеток кишечной стенки.

Клетчатка увеличивает объём кишечного содержимого, помогает нормализовать стул и ускоряет его продвижение по кишечнику. Благодаря этому некоторые вредные вещества меньше времени контактируют со слизистой оболочкой.

Почему это важно? Исследования показывают, что питание, богатое пищевыми волокнами, связано со снижением риска колоректального рака — рака толстой и прямой кишки.

В 100 г приготовленной красной фасоли содержится около 7 г клетчатки, то есть примерно четверть рекомендуемой суточной нормы.

Как включить фасоль в рацион?

Самый простой способ — добавлять приготовленную фасоль в овощные салаты, супы и гарниры.

Не стоит ограничиваться только фасолью: горох, чечевица и другие бобовые также богаты растительным белком и клетчаткой.

Сухую фасоль необходимо правильно готовить: предварительно замачивать и тщательно проваривать. Недоваренная фасоль, особенно красная, содержит токсичные лектины и может вызвать отравление.

Главное: фасоль — доступный источник калия, растительного белка и клетчатки. Регулярное употребление бобовых помогает сделать питание более сбалансированным, поддерживать здоровье сердца и кишечника.