Желчь вырабатывается в печени и является одним из основных пищеварительных секретов. Она "готовит" жиры для их дальнейшего переваривания и всасывания. Как это происходит? Желчь, смешиваясь с жиром пищи, размывает его до состояния эмульсии. Затем жировая эмульсия обрабатывается ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой, которые расщепляют большие молекулы жира на мелкие структурные элементы. Эти элементы поглощаются клетками кишечника и передаются в кровь и лимфу.
Специальный репортаж программы "Здоровье" из Государственного биологического музея им. К. А. Тимирязева.
