Пиво традиционно считают «не самым полезным» напитком — и в первую очередь из-за алкоголя. Но если убрать спирт, остаётся ли что-то ценное? Разбираемся, что говорит наука о безалкогольном пиве.
Помогает снизить потребление алкоголя
Главное преимущество — отсутствие (или минимальное содержание) спирта.
В исследовании University of Tsukuba (опубликовано в BMC Medicine) показано, что переход на безалкогольные напитки помогает снизить общее потребление алкоголя у людей, которые регулярно выпивают.
Важно: это не лечение зависимости, а лишь инструмент снижения вреда.
Содержит антиоксиданты
Даже после удаления алкоголя в напитке сохраняются полифенолы — вещества из хмеля.
Исследования, опубликованные в Atherosclerosis, показывают, что безалкогольная фракция пива может:
- поддерживать функцию сосудов
- снижать воспалительные процессы
Речь идёт о потенциальном эффекте — не о лечебном действии.
Может поддерживать здоровье сосудов
В одном из клинических наблюдений было показано, что регулярное употребление безалкогольного пива связано с увеличением количества клеток, участвующих в восстановлении сосудистой стенки.
Также отмечалось снижение «прилипания» лейкоцитов к сосудам — одного из механизмов развития атеросклероза.
Содержит продукты ферментации
Безалкогольное пиво — это всё ещё ферментированный продукт.
В процессе участвуют дрожжи, чаще всего Saccharomyces cerevisiae.
В некоторых сортах могут использоваться и пробиотические штаммы, например Saccharomyces boulardii.
Но есть нюанс:
при фильтрации и пастеризации живые микроорганизмы почти полностью исчезают.
Может содержать пребиотики и витамины группы B
В напитке остаются вещества, которые служат «пищей» для полезной микрофлоры кишечника.
Кроме того, в небольших количествах могут присутствовать витамины группы B — результат работы дрожжей при брожении.
Не усиливает обезвоживание после нагрузки
Обычное пиво из-за алкоголя обладает мочегонным эффектом.
Безалкогольное в этом плане мягче.
Однако, согласно исследованию 2023 года в Applied Sciences, оно не показало преимуществ перед обычной водой для восстановления после физической нагрузки.
Как его делают?
Есть два подхода:
- либо контролируют брожение, чтобы образовалось минимум спирта
- либо сначала варят обычное пиво, а затем удаляют из него алкоголь
В обоих случаях сохраняется вкус и часть биологически активных веществ.
Вывод
Безалкогольное пиво — не «суперфуд» и не лечебный напиток.
Но это:
- более безопасная альтернатива алкоголю
- источник некоторых антиоксидантов
- возможный инструмент снижения вреда
Главное — воспринимать его как компромисс, а не как способ «оздоровиться».
