Программа «Жить Здорово» от 05.11.2010: Морская капуста

95

В чем уникальность морской капусты и почему ее стоит включить в меню. 

Начало сюжета: 17:00
Длительность сюжета: 14:20
Рубрика: Про еду
Сюжет: Морская капуста
Дата эфира: 12/11/2010

Морская капуста, или ламинария, – уникальный продукт. В Китае была традиция – после рождения ребенка матери давали лист морской капусты, чтобы ее молоко было полноценным.

В морской капусте очень много полезных веществ: аминокислоты, макро- и микроэлементы. В ней содержание фосфора, железа, магния и натрия в десятки раз больше, чем в обычной капусте. Морская капуста супербогата йодом.


Морская капуста богата йодом

Это основной продукт, который применяется для лечения зоба.

Если женщине не хватает йода, то ребенок рождается умственно-отсталым.

В морской капусте есть вещества – стерины, – которые борются с холестерином, разжижают кровь и уменьшают тромбообразование в сосудах.


Морская капуста снижает уровень холестерина

В ней есть биологически активные вещества, которые связывают токсины и уменьшают возможность возникновения рака. Это очень ценный пищевой продукт.


Морская капуста помогает предотвратить рак

Пьедестал почета. В каком варианте морской капусты больше всего йода?

1. Высушенная морская капуста

2. Морская капуста в пресервах

3. Морская капуста в консервных банках

Высушенной морской капустой, которая богата йодом, можно посыпать салаты.

Как выбрать?

Если это сухая капуста, то она должна быть ровной, гладкой, не крошащейся, без плесени. Она не должна склеиваться. Если эта ламинария приготовлена, она должна быть гладкая, упругая, но не жесткая.

В консервах нужно смотреть на срок годности.

Как хранить?

Консервы хранятся при комнатной температуре.

Пресервы хранят в холодильнике от 0 до +6 градусов. Открытые пресервы – не более 2-х суток. В морозильнике капусту можно хранить 1 месяц.


Морскую капусту хранить на свету

Сухую капусту хранят в сухом, прохладном месте, желательно в темном помещении. Так она может храниться до 3 лет.


Сушеную морскую капусту можно хранить до 3 лет

В домашних условиях можно легко проверить, сохранился ли йод в купленной капусте.

Перемешать немного капусты с водой. В раствор добавить крахмал. Если раствор потемнеет и окрасится в фиолетовый цвет, то в купленной капусте йода достаточно.

Как правильно приготовить морскую капусту?

Сухая капуста – самая ценная и из нее можно приготовить салат, предварительно размочив. Самое главное – чем меньше термической обработки, тем больше свойств сохранит морская капуста. Морская капуста обладает удивительным свойством – она не впитывает соль. Поэтому соль, использованную при консервации капусты, вы можете просто отмыть.


При термической обработке в морской капусте разрушается йод

Салат из морской капусты:

1. Перед приготовлением консервированную морскую капусту отмыть от соли, а сушеную – замочить.
2. Подготовленную капусту мелко нарезать.
3. Добавить мелконарезанное вареное яйцо и крабовые палочки, соль и перец по вкусу.
4. Заправить оливковым маслом.

Вопрос:
Где растет морская капуста и как ее собирают?
Ответ:
Растет в северных морях. Собирают ее после шторма, когда она отрывается от дна. Используют длинные шесты и накручивают, как спагетти на вилку.

Вопрос:
Можно ли детям давать морскую капусту?
Ответ:
С 2-3 лет, когда ребенка переводят на общий стол.