Программа «Жить Здорово» от 03.09.2011: Грибы: собирать или нет?

4
7 сентября 2010

Грибы: собирать или нет?

Все ли грибы можно есть?

Начало сюжета: .

Длительность сюжета: .

Рубрика: Про еду

Сюжет: Грибы: собирать или нет?

Дата эфира: 7 сентября 2010
Участники:

Елена Малышева

Натан Коган

Александр Батурин – профессор, доктор медицинских наук

Грибы состоят из хитина – пищевых волокон, которые не перевариваются
в организме человека. Если зеленые растения поглощают солнечный свет и
перерабатывают его в сахар, то грибы «высасывают» из земли
все вредные и полезные вещества. Так, в грибах есть селен, который защищает
нас от рака. Помимо селена, грибы содержат много белков и других полезных
веществ.



Употреблять дикие грибы

Нельзя собирать грибы, растущие вдоль автодорог. Свинец, содержащийся
в бензине, распространяется по воздуху на близлежащие территории, оседает
и накапливается в земле. А грибы впитывают этот опасный металл из почвы.
Чтобы избежать возможного отравления свинцом, грибы лучше покупать в магазине.



Сухие грибы

Сухие грибы наиболее безопасны, поскольку они обрабатываются дважды: сначала
высушиваются, а потом замачиваются в воде.

Пьедестал почета по количеству полезных веществ

1

1. Сухие грибы

2. Маринованные грибы

3. Свежие грибы

Как выбрать



Промышленный способ производства

Покупайте грибы, которые были выращены промышленным способом в безопасной
почве. Отдавайте предпочтение сухим грибам: в них содержится максимум полезных
веществ.

Как хранить



Хранить свежие грибы

Во время длительного хранения грибы могут быстро испортиться. Максимальный
срок хранения свежих грибов – 5 дней, в то время как сухие грибы
хранятся до года.

Как приготовить

Соте из грибов

1. Нарежьте и раздавите чеснок

2. Подогрейте 3 ст. ложки овощного бульона на среднем огне

3. Когда появится пар, добавьте 300 г нарезанных грибов

4. Варите 3 минуты на сильном огне, затем 4 минуты – на слабом, помешивая

5. Положите грибы в миску, смешайте с чесноком, 3 ст. ложками оливкового масла, 1 ч. ложкой лимонного сока.

Вопрос:

Правда ли, что детям младше 10 лет не рекомендуется есть грибы?

Ответ:

Да. Во-первых, грибы – это тяжелая пища, она переваривается с трудом. Во-вторых, на столе могут оказаться грибы, которые нельзя употреблять в пищу.

Вопрос:

Что делать при отравлении грибами?

Ответ:

Немедленно обратиться к врачу. Отравление грибами может быть смертельно опасным.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ