Девица из темницы. Выводим морковь на чистую воду.
Выбирая морковь, выбирайте всегда самую красную. В этом корнеплоде много бетакаротина.
Начало сюжета: . Длительность сюжета: . Рубрика: Про еду Сюжет: Девица из темницы. Выводим морковь на чистую воду. Дата эфира: 18 августа 2010 |
Это длинная молекула, поделена на одиннадцать двойных связей, именно поэтому
она так окрашена. В нашем организме этот бетакаротин режется пополам. Получаются
две молекулы витамина А. Его название – ретинол, он попадает к нам
в глаза, превращается там в ретиналь. Морковка содержит химические вещества,
предшественники тех веществ, благодаря которым мы видим.
Морковь, как и печень, требует ограничения в потреблении. Оба продукта
содержат предшественники витамина А. При беременности оба этих продукта
резко ограничивают.
Бета-каротин в морковке безвреден. Он растворяется в жировых тканях, и
когда мы даем ребенку, его кожные покровы становятся розовыми. Витамин
А очень токсичный. От избытка витамина А у мужчин выпадают волосы.
Если сравнить зрелую морковь, молодую и отварную, то самой полезной будет
зрелая. Именно в ней содержится больше всего бетакаротина.
В свежей морковке много клетчатки. Когда мы отвариваем морковь, она распадается
на простые сахара. Поэтому от вареной морковки сахар быстрее проникает
в кровь, и мы быстрее поправляемся. Гликемический индекс отварной моркови
– 70, а у сырой – всего 15. Отварная морковь в 4 раза быстрее
помогает набрать лишний вес.
Морковь надо хранить в холодильнике. Ее надо вымыть, высушить, сложить
в пластиковый пакет. Он защитит морковку от пагубного соседства с овощами
и фруктами. Ее нельзя хранить рядом с яблоками и другими фруктами и овощами.
И яблоки, и морковь выделяют эфирные вещества, которые делают морковку
горькой.
Чтобы весь бетакаротин остался в продукте, лучше всего употреблять ее
в сыром виде. Даже если употреблять ее в виде сока, все равно можно потерять
многие ценные качества продукта.
Если же хочется употребить морковку, то можно сварить ее, но не до полной
готовности, а до состояния al dente.