Кунжут. Персидский гость

Вкус по крупицам. Готовим салат с кунжутом

Семена кунжута богаты фитостерином. Это растительный аналог животного
холестерина. Он вытесняет плохой холестерин, не дает ему всасываться в
кровь и снижает риски ожирения и атеросклероза.

Женщинам старше 45 лет включить кунжут в свой рацион

В кунжуте содержатся фитоэстрогены – растительные аналоги женских
половых гормонов. Поэтому это семя должно быть в рационе женщин старше
45 лет.

У некоторых женщин после 50 уровень половых гормонов, эстрогенов, может
повыситься. А это прямая угроза рака. Фитоэстрогены блокируют эстрогены
и тем самым защищают от рака.

Употреблять кунжут людям, страдающим мочекаменной болезнью

В кунжуте содержатся оксалаты, вещества провоцирующие развитие мочекаменной
болезни. Кроме того, кунжут – высококалорийный продукт (600 ккал
в 100 г), а в кунжутном масле содержится 900 ккал.

Пьедестал почета по содержанию фитоэстрогенов

3. Ячмень (40 мг)

Как выбрать

Семена кунжута черного цвета

В черном кунжуте (нешлифованном) содержится большее количество полезных
веществ. К тому же шлифованный кунжут хранится не так долго, как неочищенный.

Лучше всего выбирать кунжут в прозрачной упаковке, чтобы было видно, что
семена рассыпчатые и сухие.

Как хранить

Черный кунжут следует хранить в герметичной стеклянной банке в прохладном
темном месте. А белый (очищенный) кунжут будет дольше храниться в холодильнике.

Кунжут не должен пахнуть горечью.

Как готовить

Перед употреблением разогреть кунжут на сковороде

Семена кунжута можно добавлять в салаты. Сначала семена нужно немного
нагреть на сковороде, пока они не начнут пощелкивать.

суточная доза кунжута – 2-3 ч. ложки в день.

Вопрос: Можно ли обычное растительное масло заменить кунжутным?