Молодой картофель – летний деликатес

В чем польза, а в чем вред молодого картофеля? Как его правильно приготовить?

Родиной картофеля считается Южная Америка. В Европу он был завезен в середине
ХVI века, а в Россию – в ХVIII веке.

В молодом сыром картофеле много витамина С, лимонной кислоты и калия.

Картофель – источник витамина С

Картофель богат крахмалом.

Большая часть грубых волокон сосредоточена в кожуре картофеля.

Пьедестал почета. Чемпион по гликемическому индексу

1. Вареная морковь

2. Вареный молодой картофель

3. Вареная свекла

Как молодой картофель выбрать?

Выбирайте цельные некрупные клубни без гнили и с тонкой кожурой.

Цельные клубни с тонкой кожурой

Как молодой картофель хранить?

Положите молодой картофель в бумажный пакет и храните в холодильнике 1-2
недели.

Хранить молодой картофель в бумажном пакете в холодильнике

Хранение картофеля на свету приводит к выработке в нем ядовитого вещества.

Хранить молодой картофель на свету

Как молодой картофель употреблять?

1. Не жарьте молодой картофель, так как при жарке, особенно если вы жарите
на масле и на неправильной сковороде, образуются канцерогены – вещества,
приводящие к развитию рака.

Жарить молодой картофель

2. Не варите картофель. Дело в том, что вареный картофель – продукт
с высоким гликемическим индексом. Углеводы, которые мы получаем из вареного
картофеля, быстро всасываются в кишечнике, что приводит к мгновенному повышению
глюкозы, выбросу инсулина, резкому падению глюкозы – и дикому голоду.

Вареный картофель стимулирует аппетит

Кроме того, во время варки витамин С, содержащийся в молодом картофеле,
полностью разрушается.

3. Употребляйте молодой картофель в свежем виде.

Употреблять молодой картофель в свежем виде

4. Можете запечь молодой картофель с кожурой – в нем сохранятся
и грубые волокна, и калий.

Запечь молодой картофель с кожурой

Салат с печеным молодым картофелем

Для его приготовления вам понадобятся листья салата, молодая спаржа, помидоры черри и молодой печеный картофель.