Некоторые продукты прекрасно работают в паре не только с точки зрения вкуса. В них содержатся разные биологически активные вещества, и ученые изучают, может ли их сочетание усиливать полезные эффекты.
Одна из самых интересных пар — помидоры и брокколи. В 2007 году именно это сочетание исследовали в экспериментальной модели рака предстательной железы. Результат оказался настолько любопытным, что брокколи и помидоры стали одной из самых известных «пищевых пар» в исследованиях питания и рака простаты.
Брокколи: маленькое дерево с большой историей
Название «брокколи» происходит от итальянского broccolo — так называют цветущий побег капусты.
Есть у брокколи и необычная политическая история. Президент США Джордж Буш-старший настолько не любил этот овощ, что публично рассказывал о своем нежелании есть брокколи. Позднее сторонники Билла Клинтона даже обыгрывали эту историю во время президентской кампании.
Но с точки зрения питания брокколи действительно заслуживает внимания. Это низкокалорийный овощ, богатый витамином С, витамином К, клетчаткой и целым набором растительных соединений.
Особый интерес представляют глюкозинолаты. При измельчении и пережевывании брокколи из них образуются биологически активные соединения, в том числе сульфорафан. Именно эти вещества активно исследуются в связи с их потенциальным влиянием на клеточные механизмы, воспаление и канцерогенез.
А брокколи действительно помогает от выпадения волос?
Здесь есть распространенная ошибка.
Финастерид действительно применяется для лечения андрогенетической алопеции у мужчин. Он блокирует фермент 5-альфа-редуктазу и тем самым уменьшает превращение тестостерона в дигидротестостерон — гормон, играющий важную роль в развитии андрогенетического облысения.
Но финастерид не содержится в брокколи. Это лекарственный препарат.
Поэтому результаты исследований финастерида, в которых у части мужчин улучшался рост волос после одного-двух лет терапии, нельзя переносить на употребление брокколи.
Брокколи остается полезным продуктом, но считать его пищевым аналогом препарата от облысения нельзя.
Помидор: овощ, которого когда-то боялись
История помидора не менее интересна. Его родина — Южная Америка, а само слово восходит к ацтекскому tomatl.
В Европе помидоры долго выращивали преимущественно как декоративные растения. Настороженность была связана в том числе с принадлежностью томата к семейству пасленовых, куда входят и ядовитые растения.
Сегодня отношение совершенно другое. Помидор стал одним из самых употребляемых продуктов в мире, а особое внимание ученых привлекает содержащийся в нем ликопин.
Красный пигмент для сердца и сосудов
Ликопин — каротиноид, который придает помидорам характерный красный цвет.
Он обладает антиоксидантными свойствами, а влияние помидоров и ликопина на сердечно-сосудистую систему изучается уже много лет.
В исследованиях рассматривается их потенциальное воздействие на окислительный стресс, воспалительные процессы, функцию эндотелия, артериальное давление и липидный обмен.
При этом превращать ликопин в «лекарство от инфаркта» нельзя. Результаты исследований неоднородны: одни метаанализы показывают улучшение отдельных сердечно-сосудистых показателей, другие не обнаруживают значимого влияния на большинство факторов риска.
Однако помидоры остаются отличной частью рациона, богатого овощами и фруктами.
Почему помидоры и брокколи решили соединить?
Самая интересная история начинается в 2007 году.
Американские исследователи решили проверить, как разные варианты питания повлияют на рост опухоли предстательной железы. В эксперименте участвовали 206 лабораторных крыс с моделью рака простаты.
Животным давали рацион с томатным порошком, брокколи, их комбинацией или отдельным ликопином. Ученые также сравнивали результаты с действием финастерида и хирургической кастрации.
И здесь обнаружился интересный эффект.
Томаты уменьшали массу опухоли примерно на 34%, брокколи — на 42%, а их комбинация в максимальной изученной концентрации — примерно на 52% по сравнению с контрольной группой.
То есть вместе овощи в этой экспериментальной модели оказались эффективнее, чем по отдельности.
Значит ли это, что помидоры и брокколи снижают риск рака простаты на 52%?
Нет. Это важное уточнение.
Цифра 52% относится не к снижению риска развития рака у мужчин, а к уменьшению массы уже существующей опухоли у лабораторных животных.
Исследование проводилось на крысах, которым имплантировали клетки опухоли предстательной железы. Поэтому утверждать, что определенное количество помидоров и брокколи снизит риск рака простаты у человека на 52%, на основании этой работы нельзя.
Но эксперимент продемонстрировал интересный принцип: цельные продукты содержат множество биологически активных компонентов, которые потенциально могут воздействовать на разные механизмы одновременно.
Именно поэтому авторы исследования предположили, что сочетание овощей может иметь преимущества перед попыткой выделить из них одно-единственное «полезное вещество».
Не ликопином единым
Еще одна интересная деталь эксперимента: изолированный ликопин оказался менее эффективным, чем цельные томаты и комбинация томатов с брокколи.
Это хороший пример того, почему полезные свойства овоща нельзя всегда свести к одному витамину, антиоксиданту или пигменту.
Помидор — это не только ликопин, а брокколи — не только сульфорафан. В цельных продуктах содержатся десятки соединений, которые взаимодействуют между собой.
Поэтому главный вывод из этой «сладкой парочки» гораздо проще: разнообразие овощей на тарелке может быть полезнее, чем погоня за одним модным веществом или пищевой добавкой.
Источники
- Cancer Research. Combinations of Tomato and Broccoli Enhance Antitumor Activity in Dunning R3327-H Prostate Adenocarcinomas
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17213256/ - University of Illinois. Tomato-broccoli together shown to be effective against prostate cancer
https://news.illinois.edu/tomato-broccoli-together-shown-to-be-effective-against-prostate-cancer/ - Atherosclerosis. Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28129549/ - Food Chemistry. Tomato and lycopene and multiple health outcomes: Umbrella review
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33131949/ - Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Lycopene and tomato and risk of cardiovascular diseases: A systematic review and meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28799780/
