Внутри вас каждый день работает настоящая химическая лаборатория! Желудок вырабатывает особую жидкость — желудочный сок. В его состав входит соляная кислота, способная создавать настолько кислую среду, что многие микробы просто не могут в ней выжить.
Разберём пять удивительных функций желудочного сока.
1. Соляная кислота — защита от опасных микробов
Каждый раз, когда мы едим, вместе с пищей в организм могут попадать бактерии и другие микроорганизмы.
Но на их пути стоит мощный защитник — желудочная кислота!
Желудок работает как настоящий дезинфектор. Он создаёт настолько кислую среду, что многие болезнетворные микробы погибают ещё до того, как успевают попасть в кишечник.
Конечно, эта защита не всесильна. Некоторые микроорганизмы умеют выживать даже в кислой среде и могут вызывать кишечные инфекции.
2. Желудочный сок превращает твёрдую пищу в жидкую кашицу
Представьте, что вы съели большой кусок мяса. Желудок не может просто отправить его дальше в таком виде. Сначала пищу нужно тщательно обработать.
И здесь начинается настоящее волшебство пищеварения!
Соляная кислота помогает изменять структуру белков, а мышцы желудка работают как миксер:сокращаются, перемешивают и измельчают пищу, соединяя её с желудочным соком.
Постепенно даже плотная еда превращается в мягкую полужидкую массу, которая называется химусом.
Затем эта масса небольшими порциями отправляется в тонкий кишечник, где пищеварение продолжается и большая часть питательных веществ всасывается в кровь.
3. Желудок помогает получать витамин B12 — для крови и нервов
Витамин B12 жизненно необходим нашему организму. Без него нарушается образование красных клеток крови и нормальная работа нервной системы.
Но просто съесть продукт с витамином B12 недостаточно. Организм должен суметь его усвоить.
И здесь желудок выступает настоящим помощником!
Сначала желудочная кислота и ферменты помогают освободить витамин B12 из пищи.
Затем в дело вступает особый белок — внутренний фактор Касла, который вырабатывают клетки желудка.
Витамин B12 — это пассажир, которому нужен специальный пропуск, чтобы попасть в организм. Таким пропуском становится фактор Касла.
Он связывается с витамином и помогает ему впоследствии всосаться в тонком кишечнике.
Что произойдёт, если витамина B12 не хватает?
- Анемия, слабость и усталость. Организму становится труднее производить нормальные красные клетки крови.
- Онемение рук и ног. Могут появляться покалывания, словно на руках надеты перчатки, а на ногах — носки.
- Проблемы с памятью и равновесием. Дефицит витамина способен нарушать работу нервной системы.
Особенно важно следить за уровнем B12 людям после операций на желудке и при заболеваниях, которые мешают вырабатывать фактор Касла.
4. Желудочная кислота помогает усваивать железо
Каждой клетке нашего организма нужен кислород. Но как он попадает из лёгких в мозг, сердце, мышцы и другие органы?
Его перевозят красные клетки крови — эритроциты. Внутри них находится особый белок — гемоглобин.
Можно представить гемоглобин в виде маленького грузовика, который развозит кислород по всему организму. А железо — важнейшая часть механизма, позволяющего удерживать этот кислород.
Без достаточного количества железа нормальное образование гемоглобина невозможно.
И здесь снова помогает желудок!
Его кислая среда способствует растворению некоторых форм железа, поступающего с пищей, и подготавливает их к дальнейшему всасыванию в тонком кишечнике.
Если кислотность желудка снижается, организму может становиться труднее усваивать определённые формы железа.
Главное
Наш желудок — это одновременно защитник, миксер и химическая лаборатория! Желудочный сок обезвреживает многие опасные микробы, превращает пищу в мягкую кашицу, а фермент пепсин помогает разбирать белки на маленькие части. Кроме того, работа желудка необходима для нормального усвоения витамина B12 и железа.
Получается, что от здоровья желудка зависит гораздо больше, чем просто хорошее пищеварение: он помогает поддерживать здоровье крови, нервной системы и всего организма.
Источники
- USDA FoodData Central. Sunflower Seed Kernels, Dried — Nutrient Data.
https://fdc.nal.usda.gov/ - National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Vitamin E — Fact Sheet for Health Professionals.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/ - National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Copper — Fact Sheet for Health Professionals.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Copper-HealthProfessional/ - National Center for Complementary and Integrative Health. Dietary Supplements for Eye Conditions: What the Science Says.
https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/dietary-supplements-for-eye-conditions-science - National Institutes of Health. Antioxidant Supplements: What You Need To Know.
https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidant-supplements-what-you-need-to-know
