Паста побеждает все — так итальянцы говорят о своей любимой еде. И кажется, придумать здесь что-то новое уже невозможно: существуют тысячи видов пасты. Но соцсетям это удалось.
Новый тренд сезона — Barbie Pasta, ярко-розовая паста, которая выглядит так, будто сошла с экрана фильма про Барби. Ее главный секрет — не краситель и не сложный соус, а обычная запеченная свекла.
И за эффектным цветом скрывается кое-что интереснее лайков: ингредиенты этого блюда содержат вещества, важные для сосудов, нервной системы, зрения и работы щитовидной железы.
Свекла: откуда берется тот самый розовый цвет
Главная звезда Barbie Pasta — запеченная свекла. Именно она окрашивает соус в насыщенный розовый цвет.
В 100 граммах свеклы содержится две с половиной суточные нормы кремния. Этот микроэлемент участвует в процессах образования коллагена — белка, который входит в состав соединительной ткани и помогает поддерживать структуру и эластичность сосудистой стенки.
Но есть у свеклы еще одно интересное свойство. Она богата нитратами, из которых в организме образуется оксид азота. Он помогает сосудам расслабляться и расширяться, улучшая кровоток и способствуя снижению артериального давления.
Получается, ярко-розовый цвет — далеко не единственное, чем может похвастаться свекла.
Фета: причем здесь глаза
Второй главный ингредиент соуса — фета. Она делает его нежным и кремовым, а заодно служит источником витамина B12.
B12 необходим для нормальной работы нервной системы и образования миелиновой оболочки нервов. Представьте электрический провод: внутри проходит сигнал, а снаружи его защищает изоляция. Похожую роль для нервных волокон выполняет миелин.
Это важно и для зрительного нерва. Глаз воспринимает изображение, но дальше информация должна по зрительному нерву попасть в головной мозг. Только тогда мы действительно видим.
Щитовидная железа — батарейка организма
В 100 граммах пасты содержится суточная норма селена. Этот микроэлемент, необходимый для нормальной работы щитовидной железы.
Поэтому щитовидную железу можно сравнить с батарейкой организма: от ее нормальной работы во многом зависит то, насколько активно работают наши внутренние «механизмы».
Как приготовить Barbie Pasta дома
Чтобы получить тот самый яркий цвет, свеклу лучше запечь, а пасту не переваривать — оставить аль денте.
Ингредиенты: паста — 200 г, запеченная свекла — 1 большая или 2 небольшие, фета — 100 г, чеснок — 2 зубчика, репчатый лук или шалот — 1 шт., сливочное масло для обжаривания, соль и перец.
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, сохраните примерно половину стакана.
- Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте их на сливочном масле до мягкости.
- Положите в блендер запеченную свеклу, обжаренные лук и чеснок и фету. Добавьте немного воды, оставшейся после варки пасты.
- Взбейте все до однородного шелковистого соуса ярко-розового цвета.
- Смешайте соус с горячей пастой и прогрейте вместе несколько минут.
- Разложите по тарелкам и добавьте сверху немного раскрошенной феты.
Получается тот редкий случай, когда еда выглядит так, будто придумана исключительно для социальных сетей, но за модным розовым цветом скрывается вполне серьезный набор ингредиентов. Barbie Pasta — это не просто паста для красивой фотографии: свекла работает на сосуды, B12 важен для нервной системы и зрительного нерва, а селен — для работы «батарейки организма», щитовидной железы.
Источники
- NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin B12 — Fact Sheet for Health Professionals
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - NIH Office of Dietary Supplements. Selenium — Fact Sheet for Health Professionals
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/ - Bonilla Ocampo D.A. et al. Dietary Nitrate from Beetroot Juice for Hypertension: A Systematic Review. Biomolecules. 2018
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6316347/ - Benjamim C.J.R. et al. Nitrate Derived From Beetroot Juice Lowers Blood Pressure in Patients With Arterial Hypertension: A Systematic Review and Meta-Analysis. Frontiers in Nutrition. 2022
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8965354/ - Bahadoran Z. et al. The Nitrate-Independent Blood Pressure–Lowering Effect of Beetroot Juice: A Systematic Review and Meta-Analysis. Advances in Nutrition. 2017
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5683004/
