В жаркую погоду организм теряет больше жидкости через пот, поэтому особенно важно правильно выбирать напитки. Разберёмся, какие из них действительно помогают освежиться и что говорит наука.

Напиток №1 — натуральный квас

Квас — один из самых известных традиционных летних напитков.

Настоящий хлебный квас получают путём молочнокислого и дрожжевого брожения.

Если напиток не подвергался пастеризации, он может содержать живые микроорганизмы, образующиеся во время ферментации.

Чем полезны ферментированные продукты

Ферментированные продукты помогают поддерживать разнообразие кишечной микробиоты.

Полезные бактерии участвуют в:

• ферментации пищевых волокон;
• образовании короткоцепочечных жирных кислот;
• поддержании барьерной функции кишечника;
• взаимодействии с иммунной системой.

Кроме того, кишечная микробиота способна синтезировать витамин К и некоторые витамины группы В, хотя их вклад в обеспечение организма ещё продолжает изучаться.

⚠️ Важно помнить, что многие промышленные сорта кваса пастеризуют, поэтому живых микроорганизмов в них может уже не быть.

Напиток №2 — холодный кофе (Cold Brew)

Cold Brew готовят без кипятка — кофе настаивается в холодной воде несколько часов.

Такой способ приготовления делает напиток:

• менее кислым;
• более мягким на вкус;
• зачастую менее горьким.

Cold Brew содержит большое количество природных полифенолов, прежде всего хлорогеновых кислот.

Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами и изучаются в связи с возможным положительным влиянием на обмен веществ и здоровье сердечно-сосудистой системы.

При этом полифенолы хорошо сохраняются и в горячем кофе, поэтому говорить, что они «разрушаются» при обычном заваривании, неправильно.

Обезвоживает ли кофе?

Это один из самых распространённых мифов.

Современные исследования показывают, что умеренное употребление кофе не вызывает обезвоживания у людей, которые регулярно его пьют.

Поэтому летом чашка кофе вполне может входить в общий объём потребляемой жидкости.

Напиток №3 — газированная вода

Газированная вода — это обычная вода, насыщенная углекислым газом.

Некоторые исследования показывают, что многим людям она кажется более освежающей, чем негазированная.

Предполагается, что пузырьки газа усиливают ощущение наполнения желудка и стимулируют рецепторы слизистой оболочки, благодаря чему чувство жажды может уменьшаться быстрее.

При этом по способности восполнять потерю жидкости газированная и негазированная вода практически одинаковы.

Если нет заболеваний желудка и газировка не вызывает дискомфорта, можно выбирать любой вариант.

Что лучше пить летом

Самым лучшим напитком остаётся обычная питьевая вода.

Но разнообразить рацион можно:

✅ натуральным квасом без избытка сахара;

✅ холодным кофе без сладких сиропов;

✅ газированной минеральной или питьевой водой без сахара.

А вот сладкие газированные напитки и энергетики летом лучше ограничить — они содержат много сахара и не помогают эффективно утолять жажду.

Заключение

Летом главное — регулярно восполнять потерю жидкости. Лучшим выбором остаётся вода, однако натуральный квас, холодный кофе и несладкая газированная вода также могут быть хорошими вариантами. Важно лишь помнить, что польза напитка зависит не только от его состава, но и от количества добавленного сахара.

Исследования и источники

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) — Рекомендации по потреблению сахара
https://www.who.int/

Национальная медицинская библиотека США — Coffee consumption and hydration
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24416202/

Журнал Nutrients — Coffee Polyphenols and Human Health
https://www.mdpi.com/journal/nutrients

Национальная медицинская библиотека США — Fermented foods, gut microbiota and health
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9003261/

Национальная медицинская библиотека США — Hydration and beverage effectiveness
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26702122/