Можно ли избежать старческого слабоумия, если приправлять блюда карри? Как правильно выбрать, как хранить эту специю и какие блюда с ней приготовить.
Чем полезна смесь карри?
- Куркума стимулирует иммунную систему и разрушает скопления вредных белков, блокирующих работу мозга. Эти скопления, или амилоиды, – основная причина болезни Альцгеймера.
- Кориандр содержит цинеол и линолевую кислоту, которые уменьшают воспаления в суставах. Линалоол, который тоже есть в кориандре, обладает противомикробным и противоглистным действием. Эфирное масло кориандра применяют в производстве капель от кератита и коньюктивита, а также в препаратах, которые улучшают пищеварение, борются с гастритами, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Тмин содержит тимол. Это вещество действует на вилочковую железу, которая отвечает за защитные силы организме и увеличивает количество Т – лимфоцитов, Т – киллеров и других клеток в составе иммунной системы.
- Кардамон стимулирует обмен веществ, а значит, способствует снижению веса. Также кардамон уменьшает уровень холестерина в крови.
- Куркумин участвует в очищении печени и сражается с раковыми клетками.
Как выбрать
Смотрите состав карри. Главное, чтобы в него входили куркума и кориандр, а также красный кайенский перец.
Возможные варианты смеси карри:
1. Бомбейская смесь карри.
В этот состав включена куркума, семена кориандра, имбирь и чили.
2. Острый порошок карри
В этом сочетании специй участвует зира, чили и фенхель. Очень острая смесь.
3. Тайская смесь
Это острая и пряная смесь специй, в которую входят семена зиры, кориандра, кориандр, лимонное сорго, имбирь и чили.
- Обращайте внимание на запах. Он должен быть насыщенным. А вот цвет не является показателем качества: сколько бы ни прошло времени, карри так и останется яркого цвета.
- Смесь должна быть сухой.
Как хранить
Хранить порошок надо в герметичном контейнере, в прохладном сухом месте, вдали от солнечного света. Свежемолотую домашнюю смесь надо держать в герметичной банке не дольше 2 месяцев.
Как приготовить
Карри хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой.
Рецепт: свинина на пару с овощным карри
Свинина – 200 г
Молоко кокосовое – 250 мл (если найдете)
Карри
Соус рыбный – 2 столовые ложки
Шпинат – 300 г
Лук порей – 200 г
Сладкий перец зеленый – 200 г
Свежий кориандр
Рецепт карри:
1. В большой миске смешать мелко порезанную свинину, кокосовое молоко, пасту карри, рыбный соус.
2. Выложить фольгой емкость, которую вы позже поместите в пароварку.
3. Положить в центр емкости вымытые и высушенные овощи (шпинат, лук-порей, сладкий перец), сверху накрыть свининой в соусе и положить сверху листья свежего кориандра.
4. Готовить в пароварке в течение 20 минут.
Видеосюжеты по теме:
