‘Органические (карбоновые) кислоты, содержащие одну или более аминогрупп; являются основными структурными единицами молекул белков, определяют их биологическую специфичность и пищевую ценность; нарушение обмена аминокислот является причиной многих болезней; наборы аминокислот и отдельные аминокислоты применяются как лекарственные средства; по положению аминогруппы в молекуле аминокислот различают a-аминокислоты, b-аминокислоты, g-аминокислоты и т. д.; природные белки состоят только из a-аминокислот.
Синоним: аминокарбоновые кислоты‘
