Ещё с древних времён этот корнеплод использовали при болезнях кишечника. В наше время врачи рекомендуют есть её и при других недугах: повышенном давлении и уровне сахара, ожирении. Рассказываем, в каких случаях лучше есть варёную, а в каких — сырую свёклу.
Чем полезен этот овощ?
В нём много витаминов и минералов:
- Витамин А полезен для глаз: он укрепляет капиллярные ткани и препятствуют развитию глазных болезней;
- Витамин B нормализует обмен веществ;
- Витамин С полезен для органов дыхания и предупреждает развитие астмы;
- Бетаин улучшает работу печени;
- Клетчатка полезна для органов пищеварения;
- Антиоксидант антоциан снижает давление;
- Бор стимулирует выработку гормонов в организме;
- Калий снижает риск инсульта;
- Кремний укрепляет стенки сосудов.
В какой свёкле больше всего полезных веществ?
В сырой: в 100г корнеплодов содержится около 3г клетчатки, 1,5г белков, 0,2г жиров, 9,6г углеводов. При варке количество углеводов и белков немного увеличивается, а клетчатки и витаминов — уменьшается. Зато концентрация минералов остаётся неизменной.
Значит, лучше есть сырой овощ?
Не совсем. Всё зависит от вашей цели:
- Свежая свёкла менее калорийна и содержит больше клетчатки, антоциана и бетаина. Поэтому она полезнее для людей с ожирением, болезнями печени, диабетом и гипертонией. Но врачи не рекомендуют есть её при гипотонии, аллергии, болезнях желудка и почек.
- Варёная свёкла содержит меньше раздражающих кишечник фруктовых кислот, поэтому она полезна при заболеваниях ЖКТ и склонности к аллергии. Однако помните, что варёные плоды могут подействовать как слабительное.
А что насчёт свекольного сока?
В нём больше всего витаминов, однако чистый свекольный сок может раздражать слизистую желудка. Поэтому врачи рекомендуют смешивать его с морковным соком в соотношении 1 к 10.
Как правильно выбрать свёклу?
Вот несколько советов:
- Овощ должен быть плотным и с тонкой кожицей, на которой нет повреждений и следов гнили;
- Чем темнее цвет свёклы, тем больше в ней полезного для печени бетаина;
- Если есть возможность, разрежьте плод: белая сердцевина, кольца или вкрапления говорят о том, что в свёкле повышено содержание нитратов;
- Если на поверхности корнеплода много корешков и листьев, скорее всего, её неправильно хранили.
Сколько свёклы можно съесть за день? Узнайте из сюжета программы «Жить здорово»
