Незаменимые: аминокислоты и белки

Ограничивая себя в потреблении мяса и других источников белка, мы порой не задумываемся о том, что можем наносить вред организму. Ведь таким образом он лишается ценных аминокислот.

В 2022 году в США было проведено исследование, в котором задействовали 12 177 человек. ​​Каждый участник получил свой «балл разнообразия белка», который рассчитывался с учетом восьми основных источников этого нутриента.

В их числе:

  • цельнозерновые продукты;
  • очищенные зерновые продукты;
  • мясопродукты (колбаса, сосиски, бекон и т.д.);
  • красное мясо;
  • курица;
  • рыба;
  • яйца;
  • бобовые.

Каждый источник получал 1 балл, таким образом максимальное количество набранных баллов равнялось 8. В итоге было установлено, что у людей с максимальным разнообразием белка в рационе (более 4 баллов) риск гипертонии снижен на 66%

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты представляют собой молекулы, которые объединяются в белки. Аминокислоты и белки являются «строительными блоками жизни». Их основным источником для человека является мясо и другие продукты питания.

Аминокислоты делятся на две группы:

  • незаменимые;
  • заменимые.

Незаменимые аминокислоты:

Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме, их единственный источник – пища. К ним относятся гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Все они содержатся, например, в яичном белке. Исследования показывают, что они лучше усваиваются организмом, чем аминокислоты из других источников.

Заменимые аминокислоты:

К этой группе относятся аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин. Они могут синтезироваться самим организмом.

Понравился наш материала? Расскажите друзьям: