Сумки делают из кожи, ткани, соломы и даже металла. Но сумка, полностью обшитая чесноком, — это высокая мода с ароматом.
Выглядит эффектно, пахнет совсем немного и, судя по всему, имеет одно неоспоримое преимущество: с такой сумочкой можно не бояться вампиров. А если верить старым чешским поверьям, чеснок способен был даже отгонять грозу.
Но оставим нечистую силу и молнии фольклору. Гораздо интереснее другое: обычный чеснок действительно содержит вещества, которые серьезно интересуют современную медицину.
И чтобы запустить главную химическую реакцию, сумку из него шить совсем не обязательно. Достаточно несколько зубчиков.
Чеснок и нервы: какая между ними связь
В обычном зубчике чеснока спрятан элемент, название которого скорее ожидаешь услышать на уроке химии, чем на кухне, — кобальт.
И здесь начинается любопытная цепочка: кобальт связан с витамином B12, а витамин B12 — с работой наших нервов. Именно кобальт находится в центре молекулы B12, поэтому у витамина есть второе название — кобаламин.
Зачем нам B12? Представьте нерв как электрический провод. Чтобы сигнал не терялся по дороге, провод покрывают изоляцией. У нервных волокон такая «изоляция» тоже есть — миелиновая оболочка. И витамин B12 необходим для ее нормального состояния.
Получается красивая биологическая цепочка: кобальт → витамин B12 → миелин → нормальная работа нервной системы.
Аллицин: вещество, которое «просыпается», когда мы режем чеснок
Самое интересное в чесноке начинается в тот момент, когда мы его разрезаем.
В целом зубчике практически нет готового аллицина. Зато внутри есть вещества, которые хранятся отдельно друг от друга. Стоит раздавить, нарезать или разжевать чеснок — клетки повреждаются, эти вещества смешиваются, и запускается химическая реакция. Так образуется аллицин.
Именно поэтому свежеразрезанный чеснок внезапно начинает так сильно пахнуть. Запах — это сигнал: химическая реакция уже началась. Аллицин быстро распадается на летучие серосодержащие соединения с характерным резким запахом. Часть этих веществ всасывается в кровь, циркулирует по организму и достигает лёгких. Поэтому запах чеснока может сохраняться даже после чистки зубов: пахучие соединения выходят наружу вместе с выдыхаемым воздухом.
Чтобы уменьшить неприятный запах, можно пожевать свежую петрушку. Содержащиеся в ней растительные соединения помогают частично нейтрализовать пахучие молекулы.
Аллицин интересуют ученых из-за их воздействия на сосуды. Они участвуют в процессах, благодаря которым сосудистая стенка расслабляется. А принцип здесь очень простой: сосуд расширяется — крови легче по нему проходить — давление снижается.
Чеснок и рак молочной железы: что здесь заинтересовало ученых
Чеснок заинтересовал ученых не только из-за его влияния на сосуды. В центре внимания снова оказались вещества, которые образуются после того, как мы разрезаем или раздавливаем зубчик.
В исследованиях те, кто употреблял больше овощей семейства луковых — прежде всего чеснока и лука, — реже сталкивались с раком молочной железы. Именно поэтому обычный зубчик чеснока оказался интересен не только поварам. Его химический состав сегодня изучают и исследователи, пытающиеся понять, какую роль продукты питания могут играть в профилактике рака молочной железы.
От вампиров до современной науки
Чеснок веками окружали легенды. В одних странах считали, что он защищает от нечистой силы и вампиров, в других ему приписывали способность отгонять грозу.
Сегодня мистики стало меньше, зато появилась биохимия. Так что сумка из чеснока может остаться необычным трендом сезона. А самому чесноку место найдется практически на любой кухне.
Источники
- Bioavailability, Health Benefits, and Delivery Systems of Allicin: A Review — обзор образования аллицина при повреждении зубчика чеснока и его биологических свойств. PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37943254/ - Allium Vegetables Intake and Risk of Breast Cancer: A Meta-Analysis — метаанализ 17 исследований. Высокое потребление чеснока было связано с более низкой частотой рака молочной железы; для чеснока оценка относительного риска составила 0,77. PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35936519/ - The effect of garlic on the lowering of blood pressure in patients with hypertension: an updated meta-analysis — метаанализ исследований чесночных препаратов при гипертонии. PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40735665/ - NIH Office of Dietary Supplements — Vitamin B12 — кобальт входит в состав витамина B12; B12 необходим для развития, миелинизации и нормальной работы центральной нервной системы. ods.od.nih.gov
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
