Программа «Жить здорово» от 30.01.2019: Скумбрия. Рыба моей мечты

368
Чем полезна скумбрия, как ее выбрать, хранить и съесть?
Дата эфира: 30 января 2019 г.

Участники:
Елена Малышева
Дмитрий Шубин

Инна Титова – к.т.н., доцент Калининградского технического университета отрасли рыбного хозяйства России
Светлана Димитриева – эксперт программы, к. т. н., научный консультант Экспертного центра союза потребителей.

Недавно прошли исследования, в котором исследовали 22 вида рыб, чтобы оценить, насколько они представляют ценность для нашего здоровья.

Скумбрия выиграла по трём основным параметрам: уровню белка, количеству омега-3 полиненасыщенных кислот и по содержанию ртути (уровень ртути был очень низким).

Также в скумбрии есть и другие полезные ингредиенты такие, как витамин В12 и селен.

В 100 граммах скумбрии содержится 48% от суточной нормы белка. Белок скумбрии богат всеми незаменимыми аминокислотами, он прекрасно усваивается и является замечательным источником питания.

Витамин В12 нужен человеку для формирования нормальных эритроцитов и гемоглобина, а также без витамина В12 не может нормально функционировать нервная система человека.

В 100 граммах скумбрии содержится 75% от суточной нормы селена, который обладает довольно сильным противораковым действием.

Как выбрать?

Стоит выбирать свежую, а не соленую скумбрию.

В упаковке замороженной скумбрии не должно быть льда. Лёд свидетельствует о том, что рыбу размораживали, а затем опять заморозили – это могло привести к микробному заражению.

Кроме того, размораживание и замораживание рыбы способствует увеличению уровня гистамина, что может привести к появлению псевдоаллергической реакции.

При выборе скумбрии нужно следить, чтобы на брюшке не было подкожного пожелтения.

Как хранить?

Если вы покупаете замороженную скумбрию, то ее нужно быстро донести до дома и положить в морозилку.

Размораживать скумбрию можно только в холодильной камере при температуре не выше +5°С.

Разделывать скумбрию стоит в немного подмороженном виде.

Как съесть?

Стоит покупать свежую скумбрию, и употреблять ее в вареном или тушеном виде.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ