Раньше её вымакивали хлебом со дна салатницы, а теперь продают в магазинах и обсуждают в социальных сетях. Салатная жижа, или юшка, стала гастрономическим трендом. Но действительно ли она полезна? Разбираемся с медицинской точки зрения.
Огурцы: вещества, влияющие на тромбоциты
В огурцах и других растениях семейства тыквенных встречаются природные соединения — кукурбитацины.
Исследования показали, что они способны подавлять агрегацию тромбоцитов — процесс, при котором клетки крови склеиваются и участвуют в образовании тромбов.
В лабораторных экспериментах отдельные кукурбитацины снижали агрегацию тромбоцитов примерно на 30–50%.
При этом огурцы содержат много воды, мало калорий и прекрасно подходят для ежедневного питания.
Сметана: поддержка кишечной микрофлоры
Сметана — кисломолочный продукт, при производстве которого используются молочнокислые бактерии. В ней содержатся пробиотики — полезные бактерии, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
Для здоровья кишечной микрофлоры также важны пищевые волокна, содержащиеся в овощах. Поэтому сочетание овощей и кисломолочной заправки может стать хорошим дополнением к разнообразному рациону.
Помидоры: ликопин для здоровья сосудов
Помидоры содержат ликопин — природный пигмент с антиоксидантными свойствами, который придаёт им красный цвет.
Исследования связывают ликопин с пользой для сердечно-сосудистой системы.
Метаанализ клинических исследований показал, что употребление ликопина в дозах от 25 мг в день сопровождалось снижением уровня «плохого» холестерина примерно на 10%.
Это важно, поскольку повышенный уровень холестерина способствует развитию атеросклероза — образованию бляшек в стенках артерий.
Как приготовить салатную юшку дома?
Для приготовления понадобятся:
- 2 свежих помидора;
- 1 огурец;
- 2–3 столовые ложки сметаны;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и зелень по вкусу.
Натрите овощи на крупной тёрке, добавьте чеснок, сметану и немного соли. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы овощи выделили сок.
Готовую юшку можно есть ложкой или подавать с ржаным либо цельнозерновым хлебом.
Стоит ли включать салатную юшку в рацион?
Салатная юшка — не просто гастрономический тренд, а вкусное и полезное блюдо, которое вполне заслуживает места в ежедневном рационе. Огурцы и помидоры содержат витамины, антиоксиданты и другие биологически активные вещества, которые помогают поддерживать здоровье организма.
Главное достоинство салатной юшки — она помогает сделать овощи более привлекательной частью повседневного питания. А регулярное употребление овощей — одна из основ здорового рациона и профилактики многих хронических заболеваний.
Источники
- Cucurbitacins Elicit Anti-Platelet Activity via Perturbation of the Cytoskeleton and Integrin Function. International Journal of Molecular Sciences, 2022.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9385249/ - Effect of probiotic bacteria on physicochemical, microbiological, textural, sensory properties and fatty acid profile of sour cream. Food and Chemical Toxicology, 2022.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35728727/ - Protective effect of lycopene on serum cholesterol and blood pressure: Meta-analyses of intervention trials.Maturitas, 2011.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21163596/ - Tips for Increasing Vegetables and Fruits in Your Diet. Centers for Disease Control and Prevention.
https://www.cdc.gov/healthy-weight-growth/healthy-eating/fruits-vegetables.html - Healthy Eating Tips. Centers for Disease Control and Prevention.
https://www.cdc.gov/nutrition/features/healthy-eating-tips.html
