Летом трудно представить стол без арбуза. Эта огромная ягода не только прекрасно утоляет жажду, но и содержит вещества, которые активно изучаются учёными благодаря их возможному влиянию на здоровье сердца, сосудов и даже профилактику некоторых заболеваний.
Разбираемся, чем действительно полезен арбуз.
Родина арбуза — пустыня
Несмотря на то что сегодня крупнейшим производителем арбузов является Китай, родиной этой культуры считается юг Африки.
Предки современных арбузов росли в пустыне Калахари и совсем не были похожи на привычные нам сладкие красные плоды.
Они были небольшими, менее сладкими и имели бледную мякоть.
Позже люди начали отбирать самые сладкие растения, благодаря чему появились современные сорта.
Арбузы выращивали ещё около 5000 лет назад в Древнем Египте. Их изображения сохранились на стенах гробниц, а семена археологи находят в захоронениях фараонов.
Сегодня в мире выращивают более 1200 сортов арбуза.
Почему арбуз красный
Красный цвет мякоти придаёт ликопин — природный каротиноид и мощный антиоксидант.
По содержанию ликопина арбуз входит в число лидеров среди фруктов и ягод, уступая главным образом томатам и некоторым сортам гуавы.
Ликопин и здоровье
Ликопин помогает защищать клетки от повреждения свободными радикалами.
Учёные активно изучают его возможную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
В лабораторных исследованиях ликопин:
- замедлял рост отдельных линий опухолевых клеток;
- уменьшал воспаление;
- усиливал гибель повреждённых клеток.
Однако важно понимать:
Большинство подобных работ выполнены на клеточных культурах или животных.
На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что употребление арбуза или ликопина предотвращает развитие рака у человека.
Цитруллин — природный помощник сосудов
Арбуз является одним из лучших природных источников L-цитруллина.
После всасывания цитруллин превращается в L-аргинин, из которого образуется оксид азота (NO).
Именно оксид азота помогает:
- расслаблять стенки сосудов;
- улучшать кровоток;
- поддерживать нормальное артериальное давление.
Поэтому цитруллин активно изучается в кардиологии и спортивной медицине.
Наибольшее количество цитруллина находится не в красной мякоти, а в белой части корки.
Арбуз отлично помогает восполнять жидкость
Арбуз примерно на 91–92% состоит из воды.
Поэтому он действительно способствует поддержанию водного баланса организма в жаркую погоду.
Кроме воды он содержит:
- калий;
- небольшое количество магния;
- натуральные сахара.
Именно такое сочетание помогает восполнять потерю жидкости после жары или физической нагрузки.
Но полностью заменять обычную питьевую воду арбуз не может.
Интересные факты об арбузе
🍉 Самый тяжёлый арбуз в мире весил 159 кг и занесён в Книгу рекордов Гиннесса.
🍉 Первое место по выращиванию арбузов занимает Китай.
🍉 Существуют миниатюрные арбузы размером всего 3–5 см, которые по вкусу напоминают скорее огурцы и используются в салатах.
🍉 Арбуз относится к семейству Тыквенные и является близким родственником огурца, дыни и тыквы.
Как выбрать сладкий арбуз
При покупке обратите внимание на несколько признаков.
✔️ Форма должна быть ровной и симметричной.
✔️ На боку должно быть крупное кремово-жёлтое, а не белое пятно — это место, где плод лежал на земле и успел созреть.
✔️ Арбуз должен казаться тяжёлым для своего размера.
✔️ Корка должна быть плотной, без трещин и повреждений.
✔️ Высохший хвостик не является надёжным признаком спелости, поскольку он может высохнуть уже после сбора урожая.
Как правильно хранить
Целый арбуз лучше хранить:
- в прохладном помещении;
- при температуре 10–15 °C.
Если арбуз уже разрезан:
- храните его только в холодильнике;
- накройте пищевой плёнкой или поместите в контейнер;
- употребите в течение 3–5 дней.
Нарезанный арбуз также можно замораживать для приготовления смузи и десертов.
Заключение
Арбуз — это не только символ лета, но и источник воды, ликопина и цитруллина. Хотя его нельзя считать лекарством, регулярное употребление арбуза в составе сбалансированного питания помогает поддерживать водный баланс, обеспечивает организм антиоксидантами и может быть полезно для здоровья сосудов.
Исследования и источники
- Национальная медицинская библиотека США — Ликопин и рак предстательной железы
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6046188/ - Национальная медицинская библиотека США — Цитруллин и здоровье сосудов
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5368575/ - Национальные институты здравоохранения США (NIH) — Информация о ликопине и каротиноидах
https://ods.od.nih.gov/ - Министерство сельского хозяйства США (USDA) — FoodData Central (пищевая ценность арбуза)
https://fdc.nal.usda.gov/ - Журнал Nature Plants — История происхождения и одомашнивания арбуза
https://www.nature.com/articles/s41477-019-0529-5
