Фенхель против климакса

27

Фенхель – небольшой род травянистых двух- и многолетних растений семейства Зонтичные. Самый близкий родственник фенхеля – укроп.

Фенхель съедобен практически целиком: корни едят после термической обработки, побеги добавляют в салат, луковицу готовят или едят сырой, зелень используют как приправу, семена как специю, и, наконец, масло используют в ликерах и сладкой выпечке.

В кулинарии семена фенхеля активно используются в итальянской и французской кухнях, чтобы придать пряный аромат различным продуктам, таким, как свинина, рыба или соусы. Семена фенхеля также входят в китайскую смесь пяти специй.

В фенхеле содержатся:

  1. Фитоэстрогены

В Иране было проведено исследование на 90 женщинах в возрасте от 45- 60 лет которые ежедневно получали капсулы, содержащие 100 мг луковицы фенхеля, другая группа принимала плацебо. Используя специальную шкалу, ученые опрашивали испытуемых через 4, 8, 10 недель. В результате количество симптомов сокращалось в течении времени в группе, принимающей фенхель, а в группе, принимающей плацебо, не менялось. Фитоэстрогены замещают эстроген, гормон который практически полностью перестает выделяться после возникновения менопаузы. Фитоэстрогены являются растительным аналогом эстрогенов.

  1. Грубое волокно

Оно помогает образовываться каловым массам, стимулируя опорожнение кишечника, а также препятствует всасыванию холестерина.

  1. Витамин С

Этот витамин участвует в синтезе коллагена, который необходим для того, чтобы кожа оставалась упругой.

К тому же, фенхель – низкокалорийный продукт и практически полностью состоит из воды, что делает его прекрасным продуктом для употребления летом, так как он помогает поддерживаться водяной баланс в норме.

Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или подвергают термической обработке. Но термическая обработка лишает его полезных фитоэстрогенов (они разрушаются), поэтому лучше употреблять фенхель в сыром виде в качестве компонента салата.