Макрель: скумбрия-иностранка

Рыбный день календаря. Готовим макрель, она же скумбрия.

Макрель в России знает каждый – это та же скумбрия. Чем же полезна
макрель?

Макрель – жирная рыба

Макрель – источник белка и рыбьего жира, в котором содержится огромное
количество витаминов: витамин А, витамин Е, витамин К. Кроме того, в скумбрии
содержится йод.

Употребление макрели снижает риск инфаркта

Доказано: достаточно потреблять всего 160 г макрели в неделю, чтобы на
треть снизить риск возникновения тяжелых заболеваний, таких как инфаркт
миокарда.

А рыбий жир сегодня рекомендуется употреблять в дозе 2 г в сутки. Это
существенно улучшает состояние сосудов и сердца.

Помимо всего прочего, скумбрия богата витамином В12. Этот витамин участвует
в кроветворении, без него наше кроветворение попросту невозможно.

Пьедестал почета по количеству витамина В12

1. Макрель (12 мг на 100 г)

Употребление макрели предупреждает анемию

Витамин В12 способствует нормальному кроветворению и предупреждает развитие
анемии.

Как выбрать

Макрель с розовыми жабрами и ясными глазами

Глаза макрели не должны быть мутными. При надавливании на рыбу не должно
оставаться вмятины. Запах свежей рыбы – это запах моря.

Как хранить

Хранить макрель в стеклянном лотке, закрытом пленкой, в холодильнике –
хранить не дольше 3 дней. В лоток можно добавить лед. Именно в таком виде
вся рыба хранится в супермаркетах.

Хранить потрошеную макрель в морозилке

Чтобы хранить макрель в морозильной камере, рыбу нужно предварительно
вымыть, выпотрошить и высушить, затем убрать в вакуумный контейнер –
в морозилку на 2-3 месяца.

Как готовить

Готовить макрель на пару

Если скумбрию варить или жарить, то она будет обладать горьковатым или
кисловатым вкусом. Поэтому лучший способ приготовления рыбы – в пароварке.
Перед подачей на стол к рыбе можно добавить овощной гарнир, зелень и полить
рыбу лимоном.