Программа «Жить Здорово» от 04.09.2012: Цесарка – царь-птица

0
5 октября 2012

Цесарка – царь-птица

Почему эту птицу называют царской, чем она отличается от обыкновенной курицы?

Начало сюжета: 21:17

Длительность сюжета: 17:11

Рубрика: Про еду

Сюжет: Цесарка – царь-птица

Дата эфира: 5 октября 2012

В Европе цесарку называют перловой курицей, в Италии – курицей фараона,
а у нас в старину ее величали царской птицей, так как ее вкусное мясо подавалось
исключительно к царскому столу.

Цесарка является близкой родственницей курицы, однако в ней намного меньше
жира.



В цесарке мало жира

Калорийность мяса цесарки составляет примерно 150 кКал на 100 г.

Цесарка содержит много железа, витамина В12 (участвует в кроветворении),
В6 (необходим для нервной системы) и РР (снижает риск развития
слабоумия).



Цесарка содержит много железа

Мясо цесарки – источник высококачественного белка (25%), который
является главным строительным материалом для органов и тканей. Кроме того,
белок необходим для иммунной системы организма.



Цесарка – источник высококачественного белка

Пьедестал почета. Чемпион по содержанию витамина РР

1. Цесарка

2. Утка

3. Индейка

В цесарке содержится в 2 раза больше витамина РР, чем в утке.

Как цесарку выбрать?

1. Мясо цесарки имеет синеватый оттенок, так как в нем очень мало жира.

2. Отдавайте предпочтение свежему мясу. Надавите на мясо пальцем –
ямка на нем должна исчезнуть. Если ямка осталась – это говорит о
невысоком качестве продукта.

3. Не покупайте замороженное мясо с большим наслоением льда.

Как цесарку хранить?

1. Положите охлажденную цесарку в вакуумный контейнер и храните на нижней
полке холодильника не более двух дней.



Хранить охлажденную цесарку в холодильнике не более 2-х дней

2. Замороженную цесарку храните в морозильной камере около 3 месяцев.

Как цесарку употреблять?

Мясо цесарки довольно жесткое, поэтому его лучше потушить на медленном
огне (например, с зелеными яблоками, апельсинами, корицей и капелькой меда)
или запечь в духовке.

В мясе цесарки может обитать сальмонелла – возбудитель тяжелейшего
кишечного заболевания. Поэтому хорошо обрабатывайте мясо (чтобы не было
никакой крови).