Программа «Жить Здорово» от 03.03.2011: Цикорий может заменить чай и кофе

30
25 октября 2010

Цикорий может заменить чай и кофе

Когда-то цикорий был популярен на всей территории России, а сейчас он незаслуженно забыт. А между тем цикорий – это древнейший продукт, который с античных времен используется в питании людей

Начало сюжета: 15:10

Длительность сюжета: 13:50

Рубрика: Про еду

Сюжет: Цикорий может заменить чай и кофе

Дата эфира: 25 октября 2010

Цикорий цветет красивыми голубыми цветами. Употребляются в пищу две его
разновидности – тот, из корней которого делают кофейный напиток без
кофеинаи салатный цикорий. Это два разных растения, которые имеют
одно название. Как, например, капуста брокколи и белокочанная капуста.

Напиток цикорий внешне похож на кофе, но по полезности в десятки раз его
превосходит.

Цикорий – это древнейший продукт, который с античных времен используется
в питаниилюдей. По внешнему виду и по вкусу цикорий напоминает жареный
кофе, но в нем практически нет кофеина, – того самого, который противопоказан
людям с различными заболеваниями.

Кофе, из-за содержания кофеина,
запрещен людям с повышенным давлением. Кофеин повышает давление и тонус сосудов. Также кофеин противопоказан людям с заболеванием сердца,
так как может вызвать нарушение сердечного ритма. Кроме того, 80% людей
в чай и кофе добавляют сахар, и такой напиток противопоказан при диабете,
и кроме того ведет к повышению веса.

Цикорий не повышает артериальное давление

Одним из замечательных качеств цикория является то, что он содержит вещество
– инулин. Это вещество – один из полимеров фруктозы. Вещество
сладкое, но не влияющее на уровень сахара в крови.

Цикорий имеет сладковатый вкус

Инулин не имеет связи с инсулином.
Инсулин – гормон, а инулин – сладкое вещество, которое слаще
сахара, но при этом оно не повышает уровень сахара в крови и разрешено больным с сахарным диабетом и с лишним весом. Кроме того, инулином
питаются особые бактерии нашего кишечника – бифидумбактерии. Инулин
– это их главная еда, они размножаются, когда едят инулин. В цикории
инулина содержится огромное количество, – до 40%. Ни в чае, ни в
кофе инулина нет. Поэтому, цикорий – это уникальный напиток, который
многим людям может заменить кофе.

Цикорий нормализует микрофлору кишечника

Пьедестал почета. В каком продукте больше всего кофеина?

1. Зеленый чай.

2. Кофе.

3. Цикорий.

Общее заблуждение, что в кофе больше всего кофеина. В зеленом чае его больше всего.

Как правильно выбрать цикорий?

Лучше всего цикорий покупать готовым, в банке. А если выбирать корни,
то они должны быть чуть-чуть коричневатыми и сухими. Такие корни нужно
мелко порезать, поджарить и перемолоть – это готовый субстрат для
приготовления напитка из цикория.

Корни цикория сухие и неповрежденные

Как правильно хранить цикорий?

Цикорий нужно хранить и покупать в герметично закрытых банках, потому
что если в цикорий попадает влага, то он моментально каменеет и перестает
быть рассыпчатым порошком.

Хранить цикорий в герметичной банке

Как правильно готовить цикорий?

Напиток из цикория очень полезен.

Вопрос: Есть ли противопоказания?

Ответ: Это напиток с большим количеством показаний, а противопоказаний – нет.

Вопрос: Когда собирают корни?

Ответ: В сентябре – октябре. К этому времени они созревают.