20 марта – день отказа от мяса. Часть 1

Если вы употребляете в пищу мясо, то сегодня – прекрасный повод попробовать этого не делать. Сегодня, 20 марта, вегетарианцы всего мира отмечают праздник – день отказа от мяса. В нашем слайд-шоу речь пойдет о том, как провести этот день с пользой для здоровья.

Вегетарианская диета подразумевает полный или частичный отказ от продуктов животного происхождения, а также уменьшенное потребление или полное исключение из рациона продуктов, содержащих холестерин и насыщенные жиры. Многие исследования показывают, что вегетарианство способствует снижению рисков некоторых заболеваний.

Вегетарианская диета богата фитохимическими веществами, которые вегетарианцы получают из овощей и фруктов (например, ликопин из томатов и лютеин из брокколи). Эти вещества – мощные антиоксиданты, которые защищают от онкологических заболеваний.  

Переход на вегетарианское меню должен осуществляться постепенно: например, вместо добавления мясной начинки сделайте лазанью со шпинатом и тофу. Также постепенно исключайте и другие виды мяса из привычных для вас блюд, добавляя много овощей и бобовых.

Приготовьте перец, фаршированный овощами, а не мясом. При этом используйте более полезный коричневый рис вместо белого, замените говядину бобами и тушеными овощами.

В вегетарианской диете яйца являются важным источником белка. К омлету вместо привычной ветчины и сыра добавляйте овощи и грибы. Не забывайте и о зелени.

Существует множество рецептов с курицей: практически во всех отличной альтернативой мясу птицы станут баклажаны. Запекайте их с сыром пармезан, но если вы отказались и от молочных продуктов, вы можете использовать сыр из сои.

Если речь заходит о горячих блюдах, то нельзя не упомянуть такое блюдо, как плов. В нем вы можете заменить говядину бобами и сыром тофу.

Любителям фаст фуда по душе придутся и вегетарианские сандвичи: для их приготовления используются только свежие овощи и зелень, грибы, сыр и цельнозерновой хлеб.