Где переваривается пища? Виноваты ли горох и фасоль в газообразовании? Спасает ли молоко от изжоги? Очевидные ответы на эти вопросы оказываются… неправильными.
Миф 1: Пища переваривается в желудке
Главная функция желудка – обеззараживание пищи и ее отправка в кишечник. Желудочный сок – это смесь соляной кислоты и пепсина, фермента, расщепляющего белки на аминокислоты, которые дальше всасываются в кишечнике. Соляная кислота уничтожает микробы и растворяет пищевые частицы до однородной взвеси.
Где в основном происходит пищеварение?
В кишечнике. Как только туда попадает пища, из поджелудочной железы выделяется сок с ферментами трех типов: амилазой (для углеводов), протеиназой (для белков), липазой (для жиров). Без желчи, которая расщепляет жир, так же не обойтись. Когда все ферменты выделились, начинается пищеварение.
Миф 2: Горох и бобы вызывают газообразование
У каждого человека в желудочно-кишечном тракте есть газы. В желудок они попадают при заглатывании воздуха, а в кишечнике образуются в результате жизнедеятельности бактерий. У здорового человека за сутки в кишечнике образуется до 2 л газов, а частота его выделения может доходить до 20 раз в день. И это даже без гороха и бобов!
Только ли бобовые виноваты в газообразовании?
Основа каловых масс – это вещества, которые наш кишечник не способен переварить. Часть из них, попадая в толстую кишку, подвергаются атаке микроорганизмов. В результате такого «микробного переваривания» и образуются газы.
Микрофлора кишечника расщепляет непереваренные частицы пищи. Избыток недопереваренной пищи в нижних отделах кишечника вызывает бурный рост бактерий, что приводит к повышенному газообразованию.
Пища недопереваривается, когда поджелудочная железа или печень выделяют недостаточно ферментов. Это может случиться, если есть патологии этих органов, или если вы переедаете. Не до конца расщепленная ферментами пища в кишечнике гниет и бродит. Так что виновники повышенного газообразования – не только бобы и горох.
Продукты, вызывающие повышенное газообразование
1. Продукты, вызывающие брожение (квашенная капуста, черный хлеб)
2. Газированная вода
3. Легкоусвояемые углеводы (макароны)
Миф 3: При изжоге помогает молоко
Изжога – это ощущение дискомфорта или жжения за грудиной, когда желудочный сок попадает в пищевод.
Чтобы изжога прошла, необходимо нейтрализовать кислоту. До изобретения специальных лекарств страдающие изжогой использовали обычную соду, которая нейтрализует желудочный сок.
Молоко действительно имеет щелочную реакцию. Но при поступлении молока в кислую среду желудка, кислотность желудочного сока через несколько минут, наоборот, увеличивается. Все потому, что молоко попросту сворачивается, и молочный белок еще активней стимулирует выработку соляной кислоты. Вот почему человек сначала чувствует облегчение, но спустя некоторое время симптомы изжоги только усиливаются. Поэтому изжогу нужно лечить, а не запивать молоком.
Видеосюжеты по теме:
Мифы о желудочно-кишечном тракте. Каким утверждениям не стоит верить
