всем привет!
Молоко иногда называют первым продуктом в диетологии, подчеркивая его роль в лечебном питании.
История молока как продукта и лечебного средства уходит в глубокую древность. Задолго до нашей эры египтяне использовали молоко в пищу, а также для лечения различных заболеваний. Знаменитый Авиценна, живший более тысячи лет назад, считал молочные продукты лучшей пищей для людей пожилого возраста.
Свойства молока
Лечебные свойства молока широко используются в медицинской практике. Еще в XIX в. петербергский врач Ф.Я.Карелль описал опыт успешного применения молока при лечении болезней желудка, кишечника, при подагре и ожирении. С.П. Боткин оценивал молоко как «драгоценное средство при лечении болезней сердца и почек».
Трудами академика И.П. Павлова была подтверждена особая ценность молока и молочных продуктов в питании человека.
Молоко – слабый возбудитель желудочной секреции, поэтому особенно часто рекомендуется в тех случаях, когда необходимо питание, щадящее слизистую оболочку желудка (язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью). Страдающим отеками врачи также советуют пить молоко, учитывая его свойство усиливать выведение жидкости из организма. Молоко применяют при атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря и др.
Молочная пища полезна и здоровым людям любого возраста, поэтому молоко и молочные продукты должны занимать в питании одно из ведущих мест.
Непереносимость молока
У некоторых людей молоко вызывает ощущение тяжести в подложечной области, а иногда и изжогу, расстройство деятельности кишечника. Подобная непереносимость молока может быть связана с отсутствием или недостаточной активностью в организме фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар, усиленное брожение которого и приводит к желудочно-кишечным расстройствам. Другая вероятная причина непереносимости молока – повышенная чувствительность организма к молочным белкам.
Попробуйте пить молоко пополам с чаем или кипятком. В таком виде оно, как правило, воспринимается лучше, чем цельное. Если и разбавленное молоко оказывает нежелательное действие, откажитесь от него. Включайте в свой рацион кисломолочные продукты: кефир, простоквашу, ацидофилин. Обладая многими ценными питательными свойствами молока, они превосходят его легкостью усвоения.
Если вы не переносите молочный сахар (лактозу), вам следует употреблять кисломолочные продукты, масло из кислого молока и по возможности зрелые сорта сыра. Названные продукты являются хорошей альтернативой, так как содержат лишь незначительные дозы молочного сахара – лактозы.
Кисломолочные продукты
Известны случаи, когда причиной аллергических реакций, проявляющихся подташниванием, зудом кожи, крапивницей, была пена, образующаяся при кипячении молока.
Молочные супы с вермишелью, крупами, овощами, молочные каши, сметанные и молочные соусы, творог и т.д. – это вкусное и разнообразное лечебное питание.
С молоком и молочными продуктами наш организм получает животный полноценный белок. Молоко и молочные продукты – йогурт, сливки, творог и др. – содержат большое количество эффективных "косметических" средств: белки для регенерации кожи, волос и ногтей, кальций для укрепления зубов и костей, витамин А для кожи, глаз, витамины группы В для хорошего цвета лица и нервной системы, цинк для быстрого заживления ран, а также молочные жир и сахар (лактоза) для кишечной микрофлоры. 1 л молока покрывает ежедневную потребность организма в кальции.
Состав молока
В состав молока входит более 100 компонентов: жирные кислоты, аминокислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины. Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения: оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом, доставляя ему широкий спектр полезных веществ. Недаром именно с молоком впервые встречается человек, появившийся на свет.
Белки, входящие в состав молока, обеспечивают весь спектр незаменимых как для ребенка, так и для взрослого человека аминокислот, которые не синтезируются в организме, а должны поступать с пищей. Молочные белки богаты метионином – аминокислотой, имеющей большое значение для обеспечения нормальной деятельности печени. Метионин играет важную роль и в нормализации холестеринового обмена, что важно для профилактики атеросклероза.
Для всех витаминов, растворяющихся в жирах (А, Д, Е и К) действует одно правило: их тем больше в продукте, чем выше там содержание жиров. Молоко также содержит водорастворимые витамины (В1, В2, ниацин, В6, биотин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту и В12).
Помимо указанных веществ, в молоке содержатся иммунные тела и гормоны, которые защищают организм от патогенных бактерий, способствуют повышению его невосприимчивости к различным заболеваниям.
Обезжиренное молоко
Обезжиренное молоко и молочные продукты получают благодаря технологиям, позволяющим снизить количество жира. С уменьшением жира в молоке его калорийность резко снижается, а количество белков, представляющих основную ценность в молочных продуктах, даже возрастает.
Лечение обезжиренным молоком применялось еще в древности. Так, в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Эфрона упоминается о том, что при катаре желудка (гастрите), при некоторых заболеваниях кишечника и мочекислом диатезе «дает поразительные результаты» обычная молочная сыворотка, которая образуется в процессе приготовления творога.
От старого русского слова «пахтать» - сбивать сливки в масло – произошло название еще одного молочного продукта. Пахта мало отличается от обезжиренного молока, но в нее переходит почти весь лецитин, а он способствует нормализации жирового обмена. Калорийность пахты в 2 раза ниже калорийности цельного коровьего молока.
Молочные продукты с низким содержанием жира и обезжиренные замечательны еще и тем, что они как бы специально изготовлены для проведения разгрузочных дней.
Косметика из молока
Активные вещества молока и при наружном применении в качестве косметических средств. Так, витамин А устраняет усталость кожи, витамины группы В разглаживают ее, витамин Е выполняет регулирующую и регенерирующую функции, белки защищают кожу от сухости, жиры молока увлажняют кожу.
Очищающая эмульсия из молока
150 мл йогурта и 3 ст.л. меда размешать на слабом огне. Оставить на пять часов, затем перелить в стеклянную посуду с плотной крышкой и поставить в холодильник. Смачивать этой массой ватный тампон и протирать лицо. Затем смыть теплой водой.
Увлажняющая эмульсия
3 ст.л. творога или йогурта перемешать с 0,5 ч.л. масла авокадо и небольшим количеством ванильного порошка. Хранить в холодильнике, пользоваться как кремом.
Молочно-медовая ванна
2 горсти соли бросить в ванну и наполнить ее теплой водой. Растворить 1 чашку меда в 1 л теплого молока. Полученную смесь добавить в ванну (можно прибавить 0,5 л масла из ростков пшеницы).
Маска из молока и ромашки
Горсть цветков аптечной ромашки размочить в 75 мл теплого молока и дать настояться в течение 20 мин под крышкой. Затем разогреть, добавить 1 ст.л. отрубей и 0,5 ч.л. меда. Нанести на очищенную кожу и через 15 мин смыть теплой водой.
Компрессы для глаз из молока
Ватные тампоны смочить в свежем молоке (по 0,5 ст.л. на тампон) и охлажденном черном чае и положить на глаза на 10 мин
Медицинские учреждения
